ਨੇਪਾਲ ਦਾ ਆਈਕਾਨਕ ਜੁਨੂੰ ਦਾਰ-ਟਾਈਮ ਵਾਲਾ, ਪਰ ਜੋਖਮ ‘ਤੇ ਪਰੰਪਰਾ

ਭਕਦਪੁਰਾ [Nepal],

ਸਵੇਰ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸ਼ਾਮ ਤੱਕ, ਉਸ ਨੂੰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਰਸਮ ਵਿਚ ਡੁਬੋਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਪਿਛਲੇ 25 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਉਸ ਦਾ ਜੀਵਨ ਕੰਮ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ – ਮਸ਼ਹੂਰ “ਕਿੰਗ ਦਾਹੀ” ਨੇਪਾਲ ਦੇ ਜੁਜੂ ਦੇਹ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ.

ਇਹ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਨਿ ma ਭਾਈਚਾਰੇ ਵਿੱਚ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਦੌਰਾਨ, ਜਿੱਥੇ ਕੋਈ ਜਸ਼ਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਪਰ ਜਿਵੇਂ ਜਿਵੇਂ ਸਮਾਂ ਲੰਘ ਗਿਆ ਹੈ, ਬਸੰਤ ਕਿ ਜੁਜੂ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਘੜੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਗਰਭਵਤੀ ਪਛਾਣ ਦੇ ਧਮਕੀ ਦਿੱਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਭਿਆਚਾਰਕ ਪਛਾਣ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਮਿਟਾਉਣ ਦੀ ਧਮਕੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

“ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ (ਜੁਜੂ ਦੇ ਪਿੱਚਰ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ; ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਕਾਰੋਬਾਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦੇ ਲਗਭਗ ਪੰਜ ਸਾਲਾਂ ਬਾਅਦ ਗਤੀਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਅਸਾਨ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਗਤੀਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਸੌਖਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ.

ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ, ਜੁਜੂ ਦੇ hu ਇਹ ਕਤਰੋ, ਇਕ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਘੜੇ ਤੋਂ ਅਟੁੱਟ ਹੈ ਜੋ ਸਿਰਫ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਫੜਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਇਸ ਦੇ ਦਸਤਖਤ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਵੀ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਜਦੋਂ ਇਹ ਅੱਜ ਕਠਮੰਡੂ ਘਾਟੀ ਵਿਚ ਸੁਪਰ ਮਾਰਕੀਟ ਦੀਆਂ ਅਲਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ 13 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਪਰੰਪਰਾ ਅਜੇ ਵੀ ਆਪਣੀਆਂ ਸੜਕਾਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੈ.

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਆਧੁਨਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬ ਹੈ. ਉਹ ਹਲਕੇ, ਵਧੇਰੇ ਟਿਕਾ urable ਅਤੇ ਆਵਾਜਾਈ ਲਈ ਅਸਾਨ ਹਨ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਮੋਟਰਸਾਈਕਲਾਂ ਦੁਆਰਾ. ਫਿਰ ਵੀ, ਇਸ ਤਬਦੀਲੀ ਨੇ ਦਹੀਂ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਸਭਿਆਚਾਰਕ ਪੁਰਸ਼ਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਵੀ ਬਰਾਬਰ ਚਿੰਤਾ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਜੋ ਜੁਜੂ ਧੌ ਦੇ ਤੱਤ ਤੋਂ ਡਰਦੇ ਹਨ.

ਜੋ ਨਹੀਂ ਬਦਲਿਆ, ਉਹ ਕੁਆਲਟੀ ਲਈ ਮਿਹਨਤਿਤ ਮਨਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਦਾਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਹਰ ਸਵੇਰ, ਰੀਨਾ ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਟੀਮ ਨੂੰ ਨੇੜਲੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਤੋਂ ਗਾਵਾਂ ਅਤੇ ਮੱਝਾਂ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਦੁੱਧ ਮਿਲਿਆ. ਇਹ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦਾ ਹੈ – ਆਦਰਸ਼ ਪੰਜ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ – ਇੱਕ ਬਾਇਲਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਵਪਾਰਕ ਦੁੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅਤੀਤ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨੂੰ ਬਦਲਦਾ ਹੈ.

“ਦੁੱਧ ਮਿਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚਰਬੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਸ ਲਈ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਟਕਸਾਲ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇਕ ਘੰਟਾ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਝੱਗ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਬਣਾਉਣ. ਇਹ ਫਿਰ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਟਾਰਟਰ ਸਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਟੀਕਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ – ਇੱਕ ਚੱਮਚ ਸ਼ੁਰੂ – ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਹੀਂ ਸੈਟਿੰਗ ਦੀ ਹੌਲੀ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਹੁਣ ਫਰਿੱਜ ਦੁਆਰਾ ਮਦਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਜਿੱਥੇ ਕਿ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਬਰਤਨ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਪਾਲਣ ਪੋਸ਼ਣ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕੰਬਣ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਵਾਲੀ ਭੁੱਕੀ ਨਾਲ ਅਛੂਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ

ਇਸ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਜੁਜੂ ਦੇਹ ਦਾ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਯਾਤਰੀਆਂ ਲਈ ਵਰਦੀ ਹੈ. ਇਥੇ ਇੱਕ ਯਾਤਰੀ ਨੇ ਭਕਤਾਪੁਰ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕਰਦਿਆਂ, ਆਪਣੇ ਤਜ਼ਰਬੇ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦਿਆਂ, ਇੱਕ ਯਾਤਰੀ ਦਾ ਤਜਰਬਾ ਸਾਂਝਾ ਕੀਤਾ.

ਠਾਕੁਰ ਨੇ ਕਿਹਾ, “ਪਹਿਲਾਂ, ਸੁਆਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਟੈਂਗੀ ਸੀ ਪਰ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਮਿੱਠਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਆਮ ਦਹਿਸ਼ਤ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਨਾਲੋਂ ਕਿਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਘਣੀ ਬਣਤਰ ਹੈ.”

ਮੱਝ ਦਾ ਦੁੱਧ – ਗ cow ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਲਗਭਗ ਡਬਲ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ – ਅਕਸਰ ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਵੰਡਣ ਲਈ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਅੱਜ ਵੀ, ਰਵਾਇਤੀ ਦਹੀਂ ਮਜ਼ਾਕ ਦੇ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇ ਕੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਅਸਲ ਜੁਜੂ ਦੇਹ ਨੂੰ ਉਸਦੇ ਮੂਲ ਲਈ ਸਹੀ ਰਹਿਣ ਲਈ ਮੱਝਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨੀ ਪਏਗੀ.

ਕਿੰਗ ਕਤਾਰ ਦੀ ਮੰਗ ਵਧਦੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੌਰਾਨ.

“ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਅਸੀਂ 15 ਡੱਬਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜਿੱਥੇ ਹਰੇਕ ਨੂੰ ਚਾਲੀ ਲੀਟਰ ਦੁੱਧ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਤਿਉਹਾਰ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ,” ਸੁਵਲ ਸਮਾਪਤ ਹੋ ਕੇ.

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ਕਤਾਪੁਰ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਦਲਾਅ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਦਹੀ ਵੀ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਰੀਨਾ ਸੁਵਲ ਵਰਗੇ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਲਈ, ਹਰੇਕ ਬੈਚ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸੰਤੁਲਨ ਦਾ ਕੰਮ ਹੈ, ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ methods ੰਗ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੂਜੂ ਦੇਹ ਦੀ ਰੂਹ ਕਦੇ ਹਾਰ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ. (ਏਆਈ)

(ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਸਿੰਡੀਕੇਟਡ ਫੀਡ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਟ੍ਰਿਬਿ .ਨ ਆਪਣੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ, ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਜਾਂ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ ਜਾਂ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ.