ਚੇਨਈ-ਅਧਾਰਿਤ ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੈਕ ਕੀਤੇ, ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ

ਪੰਜ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ 432 ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ – ਇਡਲੀ ਮਿਕਸ, ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਅਨਾਜ, ਦਲੀਆ ਮਿਕਸ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਐਕਸਟਰੂਡ ਸਨੈਕਸ – ਦੇ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 80% ਭੋਜਨ ਆਪਣੇ ਲੇਬਲਾਂ ‘ਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਾਹਰ ਕੱਢੇ ਗਏ (‘ਪੱਫਡ’ ਜਾਂ ‘ਐਕਸਪੈਂਡਡ’) ਸਨੈਕਸ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਅਧਿਐਨ, ਚੁਣੇ ਗਏ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਸਨੈਕਸਾਂ ਦੇ ਪੈਕ ਦੇ ਅਗਲੇ ਅਤੇ ਪਿੱਛੇ ਪੋਸ਼ਣ ਲੇਬਲਾਂ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ। ਸ਼ੋਭਨਾ ਸ਼ਨਮੁਗਮ ਆਦਿ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਹੋਰ ਇਸ ਮਹੀਨੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ।

ਅਧਿਐਨ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਇਹਨਾਂ ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਪੈਕ ਲੇਬਲਾਂ ‘ਤੇ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨਾ ਸੀ। ਭੋਜਨ ਦੀ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਿੰਗ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਐਂਡ ਸਟੈਂਡਰਡ ਅਥਾਰਟੀ ਆਫ ਇੰਡੀਆ (FSSAI) ਦੇ ਦਾਅਵਿਆਂ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ‘ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਸੀ। ਅਧਿਐਨ ਵਿਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਟ੍ਰੈਫਿਕ ਲਾਈਟ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਚਰਬੀ, ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਖੰਡ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ‘ਤੰਦਰੁਸਤ’, ‘ਔਸਤਨ ਤੰਦਰੁਸਤ’ ਅਤੇ ‘ਘੱਟ ਸਿਹਤਮੰਦ’ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।

ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਸਾਰੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਸੀ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਡਰਿੰਕ ਮਿਕਸ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਸਮੱਗਰੀ (ਮਤਲਬ 35.5 g ਤੋਂ 95 g/100 g), ਟੇਕ-ਆਊਟ ਸਨੈਕਸ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਸੀ (ਮਤਲਬ 28.3±7.5 g/100 g)। ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਪੱਧਰ ਉੱਚਾ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੂਪ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਦਾ ਪੱਧਰ ਉੱਚਾ ਸੀ, ਨਾਲ ਹੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਸੀ।

ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿਭਾਗ ਦੁਆਰਾ ਫੰਡ ਕੀਤੇ ਗਏ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਜਦੋਂ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਉਤਪਾਦ ‘ਸਿਹਤਮੰਦ’ ਜਾਂ ‘ਔਸਤਨ ਸਿਹਤਮੰਦ’ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੇ ਅਧੀਨ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦ (ਟੇਕਅਵੇ ਸਨੈਕਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ) ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਤੋਂ 70% ਤੋਂ ਵੱਧ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। , ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਵਾਲੇ ਸਨੈਕਸ ਚਰਬੀ ਤੋਂ 47% ਤੋਂ ਵੱਧ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।

“ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਤੋਂ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਅਤੇ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਕੇ, ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਹੋਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ। ਫੈਟ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਘੱਟ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ। ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਵਧਦੀ ਗਿਣਤੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁਣ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ, ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਦਿਖਾਉਣ ਲਈ ਲੇਬਲਿੰਗ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਉਤਪਾਦ ਕਿੰਨੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹਨ। ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਲੇਬਲਿੰਗ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਇੱਕਸਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ”ਸ਼ੋਭਨਾ ਸ਼ਨਮੁਗਮ, ਪੇਪਰ ਦੀ ਮੁੱਖ ਲੇਖਕ ਅਤੇ ਮਦਰਾਸ ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਰਿਸਰਚ ਫਾਊਂਡੇਸ਼ਨ ਦੀ ਸੀਨੀਅਰ ਵਿਗਿਆਨੀ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।

ਆਰ ਐਮ ਅੰਜਨਾ, ਐਮ.ਡੀ., ਡਾ. ਮੋਹਨ ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀਜ਼ ਸੈਂਟਰ, ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਪਿਛਲੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ 50% ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, 20% ਪ੍ਰੋਟੀਨ, 25% ਚਰਬੀ ਅਤੇ 5% ਫਾਈਬਰ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਅ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ. ਉਸਨੇ ਲੇਬਲਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪੜ੍ਹਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਬਚਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨੂੰ ਵੀ ਦੁਹਰਾਇਆ।

ਕੀ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? , ਸਮਝਾਇਆ

ਨਿਹਾਲ ਥਾਮਸ, ਸੀਨੀਅਰ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ, ਐਂਡੋਕਰੀਨੋਲੋਜੀ, ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਅਤੇ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਵਿਭਾਗ, ਕ੍ਰਿਸਚੀਅਨ ਮੈਡੀਕਲ ਕਾਲਜ, ਵੇਲੋਰ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਪੈਨਕ੍ਰੀਅਸ ‘ਤੇ ਦਬਾਅ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਔਸਤ ਭਾਰਤੀ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 2,000 ਤੋਂ 3,000 ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦੀ ਖਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਲੋੜ ਤੋਂ ਕਿਤੇ ਵੱਧ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਚੰਗੀ ਸਿਹਤ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕੈਲੋਰੀ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

ਭਾਰਤ ਦੇ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਪੈਟਰਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਅ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਫੂਡਜ਼ ਦੀ ਵੱਧ ਰਹੀ ਖਪਤ ਦੇ ਨਾਲ, ਡਾਕਟਰ ਨਾਗਰਿਕਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ‘ਤੇ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਗੈਰ-ਸੰਚਾਰੀ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਵਧ ਰਹੇ ਬੋਝ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਯੋਗਦਾਨ ‘ਤੇ ਚਿੰਤਾ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਇਸ ਸਾਲ ਭਾਰਤ ਦੇ ਆਰਥਿਕ ਸਰਵੇਖਣ ਨੇ ਇੰਡੀਅਨ ਕੌਂਸਲ ਆਫ਼ ਮੈਡੀਕਲ ਰਿਸਰਚ (ICMR) ਦੇ ਖੁਰਾਕ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ ਕਿਹਾ ਕਿ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਕੁੱਲ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ 56.4% ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।