ਅਮਰਜੀਤ ਸਿੰਘ ਵੜੈਚ (9417801988) ਇੱਕ ਕਹਾਵਤ ਹੈ ਕਿ ਸੁਨਿਆਰਾ ਆਪਣੀ ਮਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਸੋਨਾ ਦੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਸੋਨਾ ਕਦੇ ਵੀ ਸ਼ੁੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ, ਪਰ ਅੱਜ ਕੱਲ੍ਹ ਇਹ ਕਹਾਵਤ ਦੁੱਧ ‘ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਾਡੀਆਂ ਮਾਵਾਂ, ਦਾਦੀਆਂ ਅਤੇ ਦਾਦੀਆਂ ਨਵੇਂ ਵਿਆਹੇ ਜੋੜਿਆਂ ਨੂੰ ‘ਦੁੱਧਿਂ ਨਹੇਤੇ ਪੁਤਿਨ ਫਲੇ’ ਕਹਿ ਕੇ ਅਸ਼ੀਰਵਾਦ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ; ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਪੁੱਤਰ ਬਰਾਬਰ ਸਮਝੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ‘ਦੁੱਧ ਦਾ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਪਾਣੀ’ ਸੱਚ ਅਤੇ ਝੂਠ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੋਕ ਸੱਚ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ‘ਚੁੱਕ ਦੁੱਧ-ਪੁੱਤ ਦੇ ਸੌਂਹ’ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਤੇਰ੍ਹਵਾਂ ਰਤਨ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਰੋਜ਼ਾਨਾ 20 ਲੱਖ ਕਰੋੜ ਲੀਟਰ ਦੁੱਧ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਭਾਰਤ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੇ ਨੰਬਰ ’ਤੇ ਹੈ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟ ਅਤੇ ਵਿਕਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਦੁਨੀਆ ਦਾ 23 ਫੀਸਦੀ ਦੁੱਧ ਇਕੱਲਾ ਭਾਰਤ ਹੀ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਨੈਸ਼ਨਲ ਡੇਅਰੀ ਵਿਕਾਸ ਬੋਰਡ ਮੁਤਾਬਕ ਇਸ ਸਮੇਂ ਇਕੱਲਾ ਭਾਰਤ ਹੀ ਪ੍ਰਤੀ ਨਾਗਰਿਕ ਔਸਤਨ 406 ਗ੍ਰਾਮ ਦੁੱਧ ਦੀ ਖਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਗਰੀਬੀ ਰੇਖਾ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਰਹਿ ਰਹੇ ਕਰੀਬ 3 ਕਰੋੜ ਭਾਰਤੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਦੁੱਧ ਦੀ ਖਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਪੀਣਗੇ. ਬਾਜ਼ਾਰ ‘ਚ ਤਿੰਨ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਵਿਕਦਾ ਹੈ; ਸ਼ੁੱਧ, ਮਿਲਾਵਟੀ ਅਤੇ ਨਕਲੀ। ਭਾਵੇਂ ਅਸੀਂ ਦੁਨੀਆ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੁੱਧ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਖ਼ਬਰਾਂ ਪੜ੍ਹਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਲੀਟਰ ਨਕਲੀ ਦੁੱਧ ਫੜਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਮਿਲਾਵਟ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਮੰਗ ਅਨੁਸਾਰ ਦੁੱਧ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਰਾਤੋ-ਰਾਤ ਅਮੀਰ ਬਣਨ ਦੇ ਸੁਪਨੇ ਦੇਖਣ ਵਾਲੇ ਸਮਾਜ ਵਿਰੋਧੀ ਅਤੇ ਸਮਾਜ ਵਿਰੋਧੀ ਲੋਕ ਨਕਲੀ ਅਤੇ ਮਿਲਾਵਟੀ ਦੁੱਧ ਤਿਆਰ ਕਰਕੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਵੇਚ ਰਹੇ ਹਨ। ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਐਂਡ ਸਟੈਂਡਰਡ ਅਥਾਰਟੀ ਆਫ ਇੰਡੀਆ (FSSAI) ਮੁਤਾਬਕ ਦੁੱਧ ਦਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਛੋਟਾ ਹਿੱਸਾ ਮਿਲਾਵਟੀ ਹੈ। ਇਸ ਅਥਾਰਟੀ ਦੁਆਰਾ 2018 ਵਿੱਚ ਕਰਵਾਏ ਗਏ ਇੱਕ ਸਰਵੇਖਣ ਅਨੁਸਾਰ, ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ। ਇਸ ਵੱਲੋਂ 2019 ‘ਚ ਜਾਰੀ ਕੀਤੇ ਗਏ ਬਿਆਨ ‘ਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਦੇਸ਼ ‘ਚ ਕਰਵਾਏ ਗਏ ਸਰਵੇ ‘ਚ ਦੁੱਧ ਦੇ 6432 ਸੈਂਪਲ ਭਰੇ ਗਏ ਸਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ‘ਚੋਂ ਸਿਰਫ 12 ਸੈਂਪਲਾਂ ‘ਚ ਹੀ ਮਿਲਾਵਟ ਪਾਈ ਗਈ ਸੀ। ‘ਦਿ ਇਕਨਾਮਿਕ ਟਾਈਮ’ ਦੇ 5 ਸਤੰਬਰ 2018 ਦੇ ਅੰਕ ਅਨੁਸਾਰ ਇਸੇ ਸੰਸਥਾ ਦੇ ਮੈਂਬਰ ਮੋਹਨ ਸਿੰਘ ਆਹਲੂਵਾਲੀਆ ਨੇ 2018 ਵਿਚ ਲੁਧਿਆਣਾ ਵਿਖੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਿਭਾਗਾਂ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਦੀ ਹੋਈ ਮੀਟਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਦਾ 68.7 ਫੀਸਦੀ ਮਾਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ | ਇਸ ਅਥਾਰਟੀ ਦੁਆਰਾ. ਪੂਰਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਜਦੋਂ ਵੀ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਵਸਤਾਂ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ’ਤੇ ਲਏ ਗਏ ਹਨ ਤਾਂ 50 ਫੀਸਦੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫੇਲ੍ਹ ਹੋਏ ਹਨ। ਅਗਸਤ 2018 ਵਿੱਚ, ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਪਟਿਆਲਾ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਦੇਵੀਗੜ੍ਹ ਕਸਬੇ ਨੇੜੇ ਮਿਲਾਵਟੀ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਫੈਕਟਰੀ ਫੜੀ ਗਈ ਸੀ, ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਪੁਲਿਸ ਨੇ ਖੁਲਾਸਾ ਕੀਤਾ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਫੈਕਟਰੀ 2014 ਤੋਂ ਸਿਹਤ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ/ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਦੇ ਸਹਿਯੋਗ ਨਾਲ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਕਰ ਰਹੀ ਸੀ। ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੀ ਸੀ ਇਹ ਫੈਕਟਰੀ ਨਕਲੀ ਦੁੱਧ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਰਸਾਇਣਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਮੀਨ ਹੇਠਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭੇਜਦੀ ਸੀ, ਜਿਸ ਲਈ ਫੈਕਟਰੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹੀ ਡੂੰਘਾ ਬੋਰ ਪੁੱਟਿਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਦੇਸ਼ ਦੇ ਹੋਰ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਹੈ। ਮਿਲਾਵਟ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਦੁਸ਼ਮਣ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਵਾਸ਼ਿੰਗ ਪਾਊਡਰ, ਕਾਸਟਿਕ ਸੋਡਾ, ਗਲੂਕੋਜ਼, ਚਿੱਟਾ ਪੇਂਟ, ਰਿਫਾਇੰਡ ਆਇਲ, ਯੂਰੀਆ, ਸਟਾਰਚ, ਸਲਫਿਊਰਿਕ ਐਸਿਡ, ਪਾਣੀ ਆਦਿ ਮਿਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਦੁੱਧ ਰਾਹੀਂ ਸਾਡੇ ਅੰਦਰ ਦਾਖ਼ਲ ਹੋ ਰਹੀਆਂ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਵਸਤਾਂ ਮਠਿਆਈਆਂ, ਦਹੀਂ, ਲੱਸੀ, ਪਨੀਰ, ਮਲਾਈ, ਮਿਲਕ ਪਾਊਡਰ, ਘਿਓ ਆਦਿ ਰਾਹੀਂ ਵੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਦੁੱਧ ਦੀ ਮੰਗ ਹਰ ਸਾਲ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ। 1970 ਵਿੱਚ, ਕੇਂਦਰ ਸਰਕਾਰ ਨੇ ‘ਆਪ੍ਰੇਸ਼ਨ ਫਲੱਡ’ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ, ਜਿਸਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਸੀ। ਆਬਾਦੀ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ, ਲੋਕਾਂ ਵਿਚ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਵਸਤਾਂ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਦੀ ਮੰਗ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ। ਅੱਜ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਵਸਤਾਂ ਦਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਿਵੇਸ਼ ਅਤੇ ਆਮਦਨ ਵਾਲਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਦੁੱਧ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਨਹੀਂ ਵਧ ਰਿਹਾ, ਇਸ ਲਈ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟੀ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਦੁੱਧ ਦਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਧਦਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। 19 ਜੁਲਾਈ 2019 ਨੂੰ ‘ਟਾਈਮਜ਼ ਆਫ਼ ਇੰਡੀਆ’ ਦੇ ਨੀਲ ਕਮਲ ਦੀ ਖ਼ਬਰ ਅਨੁਸਾਰ ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਪੂਰੇ ਦੇਸ਼ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਮਿਲਾਵਟੀ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਸਮਾਨ ਵਿਕਦਾ ਹੈ। ਭਰੇ ਗਏ ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਵਸਤਾਂ ਦੀ ਦਰ 27.56 ਫੀਸਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਇਹ ਦਰ 28.55 ਫੀਸਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਜਾਣਕਾਰੀ ਅਖਬਾਰ ਨੇ ਰਾਜ ਸਭਾ ‘ਚ ਮੰਤਰੀ ਰਾਮੇਸ਼ਵਰ ਤੇਲੀ ਦੇ ਹਵਾਲੇ ਨਾਲ ਦਿੱਤੀ। ਬੋਰਡ ਦੇ ਤਾਜ਼ਾ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦੀ ਖਪਤ ਪ੍ਰਤੀ ਗਾਂ 1221 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਇਹ ਦਰ 406 ਹੈ।ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਨਕਲੀ ਦੁੱਧ ਦਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵੀ ਵੱਧ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਬੁਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੋਕਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਬੱਚੇ , ਬਜ਼ੁਰਗ ਬਿਮਾਰ ਅਤੇ ਗਰਭਵਤੀ ਮਾਵਾਂ ਨੂੰ ਨਕਲੀ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਖਤਰਨਾਕ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਲੱਗ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਹੁਣ ਵੀ ਹੋ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਸਾਡੀ ਸਰਕਾਰ ਹੁਣ ਵੀ ਹਰਕਤ ਵਿੱਚ ਨਾ ਆਈ ਤਾਂ ਆਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਖਤਰਨਾਕ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਦਾ ਰੂਪ ਧਾਰਨ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। * ਘਰ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ: 50 ਗ੍ਰਾਮ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਖੋਆ ਬਣਾਓ; ਬਣੀ ਕੈਵਿਟੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਜੇਕਰ ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਟੁੱਟ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਠੀਕ ਹੈ ਜੇਕਰ ਇਹ ਰਬੜ ਵਾਂਗ ਵਧਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਨਕਲੀ/ਮਿਲਾਵਟ ਹੈ। ਨਕਲੀ ਖੋਏ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪੋਸਟ ਬੇਦਾਅਵਾ ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਵਿਚਾਰ/ਤੱਥ ਲੇਖਕ ਦੇ ਆਪਣੇ ਹਨ ਅਤੇ geopunjab.com ਇਸਦੇ ਲਈ ਕੋਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ ਜਾਂ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦਾ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਲੇਖ ਨਾਲ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਸਾਡੇ ਸੰਪਰਕ ਪੰਨੇ ‘ਤੇ ਸਾਡੀ ਟੀਮ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰੋ।
