ਪੁਸ਼ਪੇਸ਼ ਪੰਤ ਇੱਕ ਵਿਦਵਾਨ, ਸਿੱਖਿਆ ਸ਼ਾਸਤਰੀ, ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ, ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਆਲੋਚਕ ਹੈ ਜਿਸਨੇ 4 ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹਾਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਫੋਰਬਸ, ਓਪਨ, ਆਉਟਲੁੱਕ, ਟਾਈਮਜ਼ ਆਫ਼ ਇੰਡੀਆ ਅਤੇ ਦਿ ਟ੍ਰਿਬਿਊਨ- ਵਰਗੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਂ ਲਈ ਲੇਖ ਵੀ ਲਿਖੇ ਹਨ। ਕੁੱਕਬੁੱਕ।
ਵਿਕੀ/ਜੀਵਨੀ
ਪੁਸ਼ਪੇਸ਼ ਪੰਤ ਦਾ ਜਨਮ 1947 ਵਿੱਚ ਹੋਇਆ ਸੀ।75 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ; 2022 ਤੱਕ) ਨੈਨੀਤਾਲ, ਉੱਤਰਾਖੰਡ, ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ। ਉਸਨੇ ਦਿੱਲੀ ਅਤੇ ਆਗਰਾ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਪੜ੍ਹਾਈ ਪੂਰੀ ਕੀਤੀ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਸਨੇ ਜਵਾਹਰ ਲਾਲ ਨਹਿਰੂ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ, ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸਬੰਧਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਵਜੋਂ ਸੇਵਾਮੁਕਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦਿੱਲੀ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹਾਉਣਾ ਅਤੇ ਪੜ੍ਹਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ।
ਪਰਿਵਾਰ
ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ ਅਤੇ ਭੈਣ-ਭਰਾ
ਉਸਦੇ ਪਿਤਾ ਇੱਕ ਡਾਕਟਰ ਸਨ ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਮਾਂ ਇੱਕ ਘਰੇਲੂ ਔਰਤ ਸੀ, ਜੋ ਇੱਕ ਬਹੁ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਦੇ ਕਈ ਰਾਜਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਗਿਆਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰਸੋਈਏ ਵੀ ਸੀ।
ਪਤਨੀ ਅਤੇ ਬੱਚੇ
ਉਸ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤਾ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਪਰ ਉਸ ਦਾ ਇੱਕ ਪੁੱਤਰ ਹੈ ਜੋ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਵੀ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
ਵਿਵਾਦ
ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਐਡਵਰਡ ਐਂਡਰਸਨ ਦਾ ਇਡਲੀ ਟਵੀਟ
ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਐਡਵਰਡ ਐਂਡਰਸਨ ਨੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਇੱਕ ਸਵਾਲ ਦਾ ਜਵਾਬ ਦਿੰਦਿਆਂ ਕਿਹਾ ਸੀ ਕਿ ਇਡਲੀ ਦੁਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਬੋਰਿੰਗ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਇਸ ਬਿਆਨ ਤੋਂ ਕਈ ਭਾਰਤੀ ਨਾਰਾਜ਼ ਹੋ ਗਏ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜਵਾਬ ਦਿੱਤਾ। ਪੁਸ਼ਪੇਸ਼ ਪੰਤ ਨੇ ਪੀਟੀਆਈ ਨੂੰ ਦਿੱਤੇ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ,
“ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਡਲੀ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਤੁਲਿਤ ਭੋਜਨ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਦਾਲ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਚੌਲ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਦਿਲਚਸਪ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਭੁੰਲਨਆ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ, ਇਹ ਪਚਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। “ਪਹਿਲੇ ਦਿਨ ਤੁਸੀਂ ਇਡਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜੋ ਆਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਉਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਇਡਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਭ ਤੋਂ ਨਰਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਦੂਜੇ ਦਿਨ ਤੁਸੀਂ ਡੋਸਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਜੋ ਥੋੜਾ ਘੱਟ ਫੁੱਲਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤੀਜੇ ਦਿਨ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਉਤਪਮ ਲਈ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਚੱਕਰ ਜਾਰੀ ਹੈ।”
ਰਾਮਾਇਣ ਬਾਰੇ ਔਡਰੇ ਟਰਸਕੇ ਦਾ ਟਵੀਟ
ਜਦੋਂ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਔਡਰੇ ਟਰਸਕੇ ਨੇ ਹਿੰਦੂ ਦੇਵਤਾ ਰਾਮ ਅਤੇ ਰਾਮਾਇਣ ਬਾਰੇ ਭੱਦੀ ਟਿੱਪਣੀਆਂ ਕੀਤੀਆਂ, ਤਾਂ ਪੁਸ਼ਪੇਸ਼ ਪੰਤ ਨੇ ਇੱਕ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਲਿਖਿਆ,
“ਮੈਂ ਇੱਕ ਨਾਸਤਿਕ, ਇੱਕ ਬੀਫ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਭਾਰਤੀ ਹਿੰਦੂ ਹਾਂ, ਜਿਸਦੀ ਚਮੜੀ ਮੋਟੀ ਹੈ – ਭਗਵਾਨ ਰਾਮ ਅਤੇ ਸੀਤਾ ਮਾਤਾ ‘ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਗਾਲ੍ਹਾਂ ਦੁਆਰਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਦੁਖੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਪਰ ਜਦੋਂ ਵਿਦਵਾਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ – ਭਾਰਤੀ ਜਾਂ ‘ਵਿਦੇਸ਼ੀ’ ਹੋਣ ਦਾ ਢੌਂਗ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿੰਨਾ ਚਿਰ ਕੀ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਉਕਸਾਏ ਜਾਣ ‘ਤੇ ਕੋਈ ਚੁੱਪ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਇਨਾਮ
ਉਸ ਨੂੰ ਤਤਕਾਲੀ ਰਾਸ਼ਟਰਪਤੀ ਪ੍ਰਣਬ ਮੁਖਰਜੀ ਨੇ ਪਦਮ ਸ਼੍ਰੀ ਨਾਲ ਸਨਮਾਨਿਤ ਕੀਤਾ ਸੀ।
#ਰਾਸ਼ਟਰਪਤੀ ਮੁਖਰਜੀ ਵਿਦਵਾਨ ਅਤੇ ਲੇਖਕ ਪ੍ਰੋ. ਪੁਸ਼ਪੇਸ਼ ਪੈਂਟੋ ਪਦਮ ਸ਼੍ਰੀ ਨਾਲ ਸਨਮਾਨਿਤ pic.twitter.com/kfmsHMaVAF
– ਰਾਸ਼ਟਰਪਤੀ ਮੁਖਰਜੀ (@POI13) 28 ਮਾਰਚ 2016
ਪੁਸ਼ਪੇਸ਼ ਪੰਤ ਦੁਆਰਾ ਲਿਖੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ
- ਫੂਡ ਪਾਥ: ਕਾਬੁਲ ਤੋਂ ਕੋਲਕਾਤਾ ਤੱਕ ਗ੍ਰੈਂਡ ਟਰੰਕ ਰੋਡ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਣਾ (ਸਹਿ-ਲੇਖਕ: ਹੁਮਾ ਮੋਹਸਿਨ)
- ਭਾਰਤੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕ
- ਜਿੱਤ ਦਾ ਮੰਤਰ: ਲੀਡਰ ਦਾ ਸਫਲਤਾ ਦਾ ਮਾਰਗ
- ਅਜੰਤਾ ਅਤੇ ਏਲੋਰਾ: ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਭਾਰਤ ਦੇ ਗੁਫਾ ਮੰਦਰ
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ? ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭਾਰਤ
- ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਗੋਰਮੇਟ ਯਾਤਰਾ
- ਪੰਜਾਬ ਦੀ ਕਲਾਸਿਕ ਕੁਕਿੰਗ (ਸਹਿ-ਲੇਖਕ: ਜਿਗਸ ਕਾਲੜਾ)
- 21ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸਬੰਧ
ਤੱਥ
- ਪੰਤ ਅਨੁਸਾਰ ਭੋਜਨ ਵਿਅਕਤੀ ਦੇ ਜੀਵਨ ਦਾ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹੈ ਅਤੇ ਜੋ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਤੀ ਗੰਭੀਰ ਹਨ, ਉਹ ਆਪਣੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਪ੍ਰਤੀ ਗੰਭੀਰ ਹਨ। ਇੱਕ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਇੱਕ ਕਹਾਣੀ ਸੁਣਾਈ ਅਤੇ ਕਿਹਾ,
“ਮਹਾਨ ਸੰਗੀਤਕਾਰ ਉਸਤਾਦ ਵੱਡੇ ਗੁਲਾਮ ਅਲੀ ਖਾਨ ਨੂੰ ਕਿਤੇ ਗਾਉਣ ਲਈ ਬੁਲਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੇਜ਼ਬਾਨ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਜਦੋਂ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਆਇਆ, ਉਸਨੇ ਗਾਇਆ, ਪਰ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਜਿਸ ਨਾਲ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਰੋਮਾਂਚ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਉਸ ਦੇ ਸਾਥੀ ਨੇ ਉਸ ਕੋਲ ਆ ਕੇ ਕਿਹਾ, ‘ਉਸਤਾਦ ਜੀ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੀ ਆਵਾਜ਼ ਦੀ ਤਾਕਤ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀਆਂ ਗੱਲਾਂ ਸੁਣੀਆਂ ਹਨ। ਕਿ ਕਈ ਵਾਰ ਤੁਸੀਂ ਸਮੁੰਦਰ ਦੇ ਕੰਢੇ ਬੈਠ ਕੇ ਆਪਣੇ ਅਲਾਪ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਕਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਲਹਿਰਾਂ ਦੀ ਗਰਜ ਵਿਚ ਡੁੱਬ ਵੀ ਜਾਂਦੇ ਹੋ। ਫਿਰ ਅੱਜ ਕੀ ਹੋਇਆ?’ ਉਸਤਾਦ ਨੇ ਇੱਕ ਪਲ ਲਈ ਰੁਕਿਆ ਅਤੇ ਫਿਰ ਜਵਾਬ ਦਿੱਤਾ, ‘ਏ ਖਾਣਾ ਤਾਂ ਏ ਗਣ (ਐਸੇ ਖਾਣੇ ਲਈ, ਅਜਿਹਾ ਸੰਗੀਤ)।
- ਲੰਡਨ ਦੇ ਬਨਾਰਸ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਭਾਰਤੀ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ-ਸਟਾਰਡ ਸ਼ੈੱਫ ਅਤੁਲ ਕੋਚਰ, ਪੁਸ਼ਪੇਸ਼ ਪੰਤ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਨਾਇਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਪੁਰਾਣੇ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੱਥਾਂ ਅਤੇ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦੇ ਰਸੋਈਏ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾਇਆ।
- ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਦੋਸਤ ਅਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ ਜਿਗਸ ਕਾਲੜਾ ਨਾਲ 1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਹਯਾਤ ਰੀਜੈਂਸੀ, ਭੀਕਾਜੀ ਕਾਮਾ ਪਲੇਸ ਵਿਖੇ ਆਂਗਨ ਦੇ ਮੇਨੂ, ਭਾਰਤੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕੀਤੀ। ਉਸਨੇ ਇੱਕ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ,
“ਗਿਗਸ ਨਾਲ ਮੇਰਾ ਸਬੰਧ ਇਸ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਜਾਣਦਾ ਸੀ ਕਿ ਉਸਦੀ ਖੋਜ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਕਿਸੇ ਅਜਿਹੇ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ ਜਿਸਦੀ ਖੋਜ ਹੁਨਰ ਬਦਨਾਮੀ ਤੋਂ ਪਰੇ ਹੋਵੇ। ਉਸਨੇ ਮੇਰੇ ‘ਤੇ ਓਨੀ ਹੀ ਮਿਹਨਤ ਕੀਤੀ ਜਿੰਨੀ ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਪੀਐਚ. ਲਈ ਕੀਤੀ ਸੀ। ਅਸੀਂ ਖੇਤਰੀ ਯਾਤਰਾਵਾਂ ‘ਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸੀ, ਉੱਥੇ ਸੀ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਪੁਰਾਲੇਖ ਖੋਜ, ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਰਿਵਰਸ ਇੰਜਨੀਅਰਿੰਗ… ਇਹ ਸਿਰਫ ਮੀਨੂ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਹੀ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਬਲਕਿ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸੋਰਸਿੰਗ, ਸੋਰਸਿੰਗ ਵੀ ਸੀ। ਕਾਰੀਗਰ ਅਤੇ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਨਾ ਕਿ ਹੋਟਲ ਲਗਾਤਾਰ ਸਮਾਨ ਮਿਆਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।”
- ਉਸ ਦੇ ਪਿਤਾ ਪਾਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸ਼ੌਕੀਨ ਸਨ।
- ਉਸਨੇ ਇੱਕ ਟੀਵੀ ਲੜੀ, ਰਾਜਾ, ਰਸੋਈ ਅਤੇ ਅਨਿਆ ਕਹਾਣੀਆਂ ਦੇ ਕਈ ਐਪੀਸੋਡਾਂ ਵਿੱਚ ਅਭਿਨੈ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਭਾਰਤ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਸ਼ੋਅ ਭਾਰਤ ਦੀਆਂ ਸ਼ਾਹੀ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
- ਉਸਨੇ BYJU ਦੇ IAS ਉਮੀਦਵਾਰਾਂ ਨੂੰ ਕਲਾ, ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸਬੰਧਾਂ ਬਾਰੇ ਕਈ ਕਲਾਸਾਂ ਦਿੱਤੀਆਂ ਹਨ।
