ਤੁਹਾਡੀ ਰੋਟੀ ਦੀ ਚਾਕੂ ਕਿੰਨੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ? ਜੰਗਾਲ ਫੂਡ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ‘ਤੇ FSSAI ਆਰਡਰ ਹੈਦਰਾਬਾਦ ਦੇ ਵਰਕਰਾਂ ਦੀ ਚਾਰ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਲੜਾਈ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਇਆ ਹੈ

ਹਰ ਰੋਜ਼, ਲੱਖਾਂ ਭਾਰਤੀ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਜਿਸ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੀ ਵਿਚਾਰ ਦਿੱਤੇ ਬਿਨਾਂ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਹੈਦਰਾਬਾਦ-ਅਧਾਰਤ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਕਾਰਕੁਨ ਅਨਿਰੁਧ ਗੁਪਤਾ ਲਈ, ਉਹ ਅਣਡਿੱਠ ਕੀਤੇ ਔਜ਼ਾਰ ਚਾਰ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਲੜਾਈ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਬਣ ਗਏ ਹਨ ਜਿਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਹੁਣ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਐਂਡ ਸਟੈਂਡਰਡ ਅਥਾਰਟੀ ਆਫ਼ ਇੰਡੀਆ (FSSAI) ਨੇ ਫੂਡ ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ ਨੂੰ ਜੰਗਾਲ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਸੰਦਾਂ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰਨ ਦਾ ਆਦੇਸ਼ ਦਿੱਤਾ ਹੈ।

FSSAI ਦੁਆਰਾ 15 ਜੂਨ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਐਡਵਾਈਜ਼ਰੀ ਫੂਡ ਬਿਜ਼ਨਸ ਆਪਰੇਟਰਾਂ (FBOs) ਨੂੰ ਫੂਡ ਹੈਂਡਲਿੰਗ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਫੂਡ-ਗਰੇਡ, ਖੋਰ-ਰੋਧਕ ਚਾਕੂ, ਬਲੇਡ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਸੰਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

“ਜੰਗੀ, ਖਰਾਬ, ਚਿਪਡ, ਪੇਂਟ ਕੀਤੇ, ਖਰਾਬ, ਅਢੁਕਵੇਂ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂ ਗੈਰ-ਫੂਡ-ਗਰੇਡ ਚਾਕੂ, ਬਲੇਡ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਯੰਤਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਭੌਤਿਕ, ਰਸਾਇਣਕ ਅਤੇ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਓਲੋਜੀਕਲ ਗੰਦਗੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫੂਡ ਰੈਗੂਲੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਬਿਜ਼ਨਸ ਸਟੈਂਡਰਡਜ਼ (ਫੂਡ ਸੈਫੇਂਸ) ਦੇ ਅਨੁਸੂਚੀ 4 ਦੇ ਤਹਿਤ ਨਿਰਧਾਰਤ ਸੈਨੇਟਰੀ ਅਤੇ ਸਫਾਈ ਲੋੜਾਂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਰੈਗੂਲੇਸ਼ਨਜ਼, 2011,” ਰੈਗੂਲੇਟਰ ਨੇ ਕਿਹਾ।

ਸ੍ਰੀ ਗੁਪਤਾ ਲਈ, ਆਰਡਰ ਇੱਕ ਮੁਹਿੰਮ ਦੀ ਸਮਾਪਤੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ 2022 ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ ਸੀ ਜਦੋਂ ਉਸਨੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀਆਂ ਅਤੇ ਨਿਰਮਾਣ ਯੂਨਿਟਾਂ ਦੇ ਦੌਰੇ ਦੌਰਾਨ ਅਣਉਚਿਤ ਭੋਜਨ-ਸੰਪਰਕ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ ਸੀ।

ਉਤਸੁਕਤਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ, ਰੋਟੀ ਉਦਯੋਗ ਨਾਲ ਉਸਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਸਹਿਯੋਗ ਅਤੇ ਧਾਤੂ ਵਿਗਿਆਨ ਦੀ ਉਸਦੀ ਸਮਝ ਦੁਆਰਾ ਸਮਰਥਤ, ਇੱਕ ਮੁਹਿੰਮ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਹੋਇਆ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧਤਾਵਾਂ, ਕੇਂਦਰੀ ਮੰਤਰੀਆਂ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ FSSAI ਮੁਖੀਆਂ ਨਾਲ ਮੁਲਾਕਾਤਾਂ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਧਾਨ ਮੰਤਰੀ ਦਫ਼ਤਰ ਨੂੰ ਅਪੀਲ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ।

“ਰੋਟੀ ਕੱਟਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਘੱਟ-ਗੁਣਵੱਤਾ, ਜੰਗਾਲ ਜਾਂ ਰੀਸਾਈਕਲ ਕੀਤੇ ਕਾਰਬਨ ਸਟੀਲ ਬਲੇਡ ਸੰਭਾਵੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦੂਸ਼ਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਪੀਸਣ ਕਾਰਨ ਧਾਤ ਦੇ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਸਮੱਸਿਆ ਬੇਕਰੀ ਤੋਂ ਪਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਟਾਰ ਹੋਟਲਾਂ ਤੱਕ ਵੀ ਫੈਲੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਗੰਦਗੀ ਦੇ ਘੱਟ ਪੱਧਰ ਦੇ ਸਿਹਤ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ-ਕੰਕਟ ਉਪਕਰਣਾਂ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਬਣਾਉਣਾ,” ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ।

ਅਕਤੂਬਰ 2022 ਵਿੱਚ, ਸ਼੍ਰੀਮਾਨ ਗੁਪਤਾ ਨੇ FSSAI ਨੂੰ ਪੱਤਰ ਲਿਖ ਕੇ ਮੁੱਖ ਬਰੈੱਡ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਅਤੇ ਬਰੈੱਡ ਸਲਾਈਸਰ ਬਲੇਡਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਨਵੇਂ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਜਾਰੀ ਕਰਨ ਦੀ ਅਪੀਲ ਕੀਤੀ। ਆਪਣੀ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧਤਾ ਵਿੱਚ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੱਤੀ ਕਿ ਅਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ-ਸੰਪਰਕ ਉਪਕਰਣ ਸਿਹਤ ਲਈ ਖਤਰੇ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ।

“2022 ਅਤੇ 2025 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕਈ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀਆਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਗਾਰਾ ਮਿਲਿਆ। FSSAI ਦੇ ਮੁਖੀ ਬਦਲਦੇ ਰਹੇ ਅਤੇ ਸਾਰਿਆਂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਇਹ ਮੁੱਦਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੈ,” ਸ਼੍ਰੀ ਗੁਪਤਾ ਨੇ ਕਿਹਾ।

ਨਵਾਂ ਮੋੜ ਉਦੋਂ ਆਇਆ ਜਦੋਂ ਉਸਨੇ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਪੱਤਰ-ਵਿਹਾਰ, ਤਸਵੀਰਾਂ, ਨਮੂਨੇ ਅਤੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ‘ਆਰੰਭ’ ਨਾਮ ਦੀ 157 ਪੰਨਿਆਂ ਦੀ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ ਸੰਕਲਿਤ ਕੀਤਾ। ਇਹ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਪਹਿਲਾਂ 31 ਦਸੰਬਰ, 2025 ਨੂੰ ਪ੍ਰਧਾਨ ਮੰਤਰੀ ਦਫ਼ਤਰ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਸਾਲ 12 ਮਈ ਨੂੰ। ਸ੍ਰੀ ਗੁਪਤਾ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਪ੍ਰਧਾਨ ਮੰਤਰੀ ਦਫ਼ਤਰ ਨੇ 21 ਮਈ ਨੂੰ ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਨੂੰ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੇ ਮੰਤਰਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਭੇਜ ਦਿੱਤਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ FSSAI ਦੇ ਅੰਦਰ ਤਾਜ਼ਾ ਅੰਦੋਲਨ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ।

ਸ੍ਰੀ ਗੁਪਤਾ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ 15 ਜੂਨ ਦੀ ਐਡਵਾਈਜ਼ਰੀ ਸਿਰਫ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਡੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਪਾਲਣਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਇੱਕ ਚੁਣੌਤੀ ਬਣੇ ਹੋਏਗਾ। “ਜੇਕਰ ਕਿਸੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਵਿਕਰੇਤਾ ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਜੋ ਚਾਕੂ ਵਰਤ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਉਹ ਅਸੁਰੱਖਿਅਤ ਜਾਂ ਮਾੜੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦੇਣਗੇ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਗੁਆਉਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਵੱਡੀ ਚੁਣੌਤੀ ਵੱਡੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਲਈ ਹੈ। ਮੈਨੂੰ ਹੈਰਾਨੀ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ ਜੇਕਰ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਆਦੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਲੱਭਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹੀ ਅਭਿਆਸ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ,” ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ।