ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਇਨੇ ਰੱਖਦੀ ਹੈ

ਭਾਰਤ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ‘ਤੇ ਸ਼ੱਕ ਦਾ ਪਰਛਾਵਾਂ ਹੈ। ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਉੱਚ-ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਭੋਜਨ ਮਿਲਾਵਟ ਦੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਨੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨੂੰ ਹਿਲਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਹੁਣ ਆਪਣੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਵਿਕਲਪਾਂ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਚੇਤੰਨ ਹਨ। ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ, ਜੋ ਕਦੇ ਭਾਰਤ ਦੇ ਅਮੀਰ ਰਸੋਈ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਪਿਆਰਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਸੀ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਸਫਾਈ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਵੱਧਦੀ ਜਾਂਚ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ।

ਜੁਲਾਈ 2024 ਵਿੱਚ, ਚੇਨਈ ਵਿੱਚ 58 ਪਾਣੀ ਪੁਰੀ ਸਟਾਲਾਂ ‘ਤੇ ਛਾਪੇਮਾਰੀ ਨੇ ਖਤਰਨਾਕ ਅਭਿਆਸਾਂ ਦਾ ਖੁਲਾਸਾ ਕੀਤਾ। ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਨੇ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦੂਸ਼ਿਤ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਅਤੇ ਚਟਨੀ ਵਿੱਚ ਹੱਥ ਡੁਬੋ ਕੇ ਪਾਇਆ। ਇਹ ਮਾਮਲੇ ਅਲੱਗ-ਅਲੱਗ ਉਦਾਹਰਨਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਭਾਰਤ ਦੇ ਗੈਰ ਰਸਮੀ ਭੋਜਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਿੱਚ ਚਿੰਤਾਜਨਕ ਪਾੜੇ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਪਰੰਪਰਾ ਅਤੇ ਭਾਈਚਾਰੇ ਨੂੰ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਸਫਾਈ ਦੇ ਮਿਆਰ ਅਕਸਰ ਬੇਕਾਬੂ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।

ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਅਤੇ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਅਨਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਲਈ ਮਿਆਰ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਐਂਡ ਸਟੈਂਡਰਡ ਅਥਾਰਟੀ ਆਫ ਇੰਡੀਆ (FSSAI) ਦੇ ਦਾਇਰੇ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਦੀ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਰੈਗੂਲੇਟਰ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਲਾਗੂ ਕਰਨਾ ਵਧੇਰੇ ਚੁਣੌਤੀਪੂਰਨ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਸਪੱਸ਼ਟ ਲੇਬਲਿੰਗ ਅਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਪ੍ਰੋਟੋਕੋਲ ਦੇ ਕਾਰਨ ਟਰੇਸੇਬਿਲਟੀ, ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਅਤੇ ਭਰੋਸੇਯੋਗਤਾ ਦੇ ਮਿਆਰਾਂ ਨੂੰ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਭਰੋਸਾ

ਭਾਰਤ ਦਾ ਪੈਕਡ ਫੂਡ ਉਦਯੋਗ ਅਕਸਰ ਸਹੂਲਤ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਇਹ ਵਿਗਿਆਨ, ਨਿਯਮ, ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਉਮੀਦਾਂ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਦੁਆਰਾ ਆਕਾਰ ਦੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਇੱਕ ਢਾਂਚਾਗਤ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਵੀ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਗੈਰ-ਰਸਮੀ ਭੋਜਨ ਖੇਤਰ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਸੰਗਠਿਤ ਪੈਕੇਜਡ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਿਰੀਖਣ ਦੇ ਢਾਂਚੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। FSSAI ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਿਤ ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਪੂਰੇ ਉਤਪਾਦਨ ਚੱਕਰ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦੇ ਹਨ – ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਸੋਰਸਿੰਗ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਪੈਕਿੰਗ ਤੱਕ।

ਆਧੁਨਿਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨੀਕਾਂ ਬਦਲਦੇ ਮੌਸਮ ਦੇ ਹਾਲਾਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਭਰੋਸੇਯੋਗਤਾ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ-ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਹੋਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਪੈਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ, ਵੈਕਿਊਮ ਸੀਲਿੰਗ ਅਤੇ ਐਸੇਪਟਿਕ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਰਗੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ ਪੂਰੇ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਅਪਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਤਕਨੀਕਾਂ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦੇ ਟੀਚੇ ਨਾਲ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਲ ਜੋਖਮਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਹ ਵਿਆਪਕ ਵੰਡ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਲੋੜਾਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਵੀ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਅਤੇ ਕੰਮਕਾਜੀ ਆਬਾਦੀ ਵਿੱਚ।

ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਖੇਤਰ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਸਪੱਸ਼ਟਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਐਲਰਜੀਨ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕਰਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਨਿਰਮਾਣ ਅਤੇ ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਦੀਆਂ ਤਾਰੀਖਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਤੱਕ, ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਖਪਤਕਾਰਾਂ, ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਾਪਿਆਂ, ਬਜ਼ੁਰਗ ਵਿਅਕਤੀਆਂ, ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਤੀ ਸੁਚੇਤ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਸੂਚਿਤ ਖੁਰਾਕ ਸੰਬੰਧੀ ਫੈਸਲੇ ਲੈਣ ਲਈ ਸਾਧਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਉਦਯੋਗ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਵਧ ਰਹੀ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਤਰਜੀਹਾਂ ਦਾ ਜਵਾਬ ਦੇ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਮਾਰਕੀਟ ਦੀ ਮੰਗ ਅਤੇ ਵਧਦੀ ਸਿਹਤ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਦੁਆਰਾ ਸੰਚਾਲਿਤ, ਕੰਪਨੀਆਂ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਤੀ ਚੇਤੰਨ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਪੇਸ਼ ਕਰਕੇ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦ ਪੋਰਟਫੋਲੀਓ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦਾ ਵਿਸਤਾਰ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਵਿਆਪਕ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਕਮੀਆਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਵਾਲੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਹ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਇੱਕ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਅਤੇ ਅਗਾਂਹਵਧੂ ਪਹੁੰਚ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਵਪਾਰਕ ਹਿੱਤਾਂ ਨੂੰ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀ ਭਲਾਈ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀਆਂ ਹਨ।

ਰਸੋਈ ਲੈਂਡਸਕੇਪ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ, ਪਰ ਜੋਖਮਾਂ ਦੇ ਨਾਲ

ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਭਾਰਤ ਦੇ ਰਸੋਈ ਲੈਂਡਸਕੇਪ ਦਾ ਇੱਕ ਜੀਵੰਤ ਅਤੇ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਲੱਖਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਰੋਜ਼ੀ-ਰੋਟੀ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਾਲੀ ਸਤਹ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਪ੍ਰਣਾਲੀਗਤ ਜੋਖਮਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ।

ਆਬਜ਼ਰਵਰ ਰਿਸਰਚ ਫਾਊਂਡੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਇੱਕ ਗੰਭੀਰ ਤਸਵੀਰ ਪੇਂਟ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਹਰ ਸਾਲ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ 100 ਮਿਲੀਅਨ ਮਾਮਲੇ ਰਿਪੋਰਟ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 1,20,000 ਮੌਤਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਗੈਰ-ਰਸਮੀ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਦੂਸ਼ਿਤ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੜਕਾਂ ਦੇ ਵਿਕਰੇਤਾ, ਛੋਟੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਅਤੇ ਸੜਕ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਸਟਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਉਹ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਜਨਤਕ ਸਿਹਤ ਬੋਝ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਮਾਜ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਕਮਜ਼ੋਰ ਵਰਗਾਂ ਨੂੰ ਅਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਗਲਤ ਤਰੀਕਿਆਂ ਕਾਰਨ ਅਕਸਰ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿਗੜ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਮੁੜ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਆਮ ਅਭਿਆਸ ਹੈ ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਬਲਕਿ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਗਠਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਵੀ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਸਸਤੇ, ਮਿਲਾਵਟੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਣਾ ਵਧੇਰੇ ਹੈ। ਇਹ ਅਭਿਆਸ ਅਕਸਰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰਕੋਪ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਰਿਪੋਰਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਸਮੱਸਿਆ ਦੇ ਸਹੀ ਪੈਮਾਨੇ ਨੂੰ ਲੁਕਾਉਂਦੇ ਹਨ।

FSSAI ਨੇ ਇਹਨਾਂ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਢਾਂਚੇ ਵਿੱਚ ਸਿਖਲਾਈ, ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਅਤੇ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਪਹਿਲਕਦਮੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀਆਂ ਹਨ। ਬ੍ਰਿਹਨਮੁੰਬਈ ਨਗਰ ਨਿਗਮ (BMC) ਦੇ ਸਹਿਯੋਗ ਨਾਲ, ਇਸਨੇ ਮੁੰਬਈ ਵਿੱਚ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ। ਸਿਖਲਾਈ ਮੌਡਿਊਲਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿੱਜੀ ਸਫਾਈ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਬੰਧਨ, ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਪ੍ਰੋਟੋਕੋਲ ਅਤੇ ਸਹੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਦੇ ਨਿਪਟਾਰੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਖੇਤਰ ਦੀ ਅਸੰਗਠਿਤ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਅਤੇ ਨਿਰਪੱਖ ਪੈਮਾਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਅਤੇ ਨਿਰੰਤਰ ਯਤਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਤੀ ਵਚਨਬੱਧਤਾ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰੋ

ਜਦੋਂ ਕਿ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਸੁਵਿਧਾਵਾਂ ਤੋਂ ਪਰੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸੰਬੰਧੀ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਗਿਆਨ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਵਾਲੀ, ਢਾਂਚਾਗਤ ਪਹੁੰਚ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੱਧਰ ਦੀਆਂ ਮੁਹਿੰਮਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਈਟ ਰਾਈਟ ਇੰਡੀਆ ਅੰਦੋਲਨ ਜਾਂ ਕਲੀਨ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਹੱਬ (CSFH) ਦੇ ਤਹਿਤ ਸਟ੍ਰੀਟ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਦੀ ਸਿਖਲਾਈ ਅਤੇ ਰੇਟਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਸਵੱਛ ਹਨ।

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭਾਰਤ ਆਧੁਨਿਕੀਕਰਨ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰੀਕਰਨ ਦੇ ਮਾਰਗ ‘ਤੇ ਅੱਗੇ ਵਧ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਭੋਜਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸੇਦਾਰਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਤਰਜੀਹ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਦਾ ਰੋਮਾਂਸ ਅਤੇ ਪਰੰਪਰਾ ਭਾਰਤ ਦੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਤਾਣੇ-ਬਾਣੇ ਦਾ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹੈ, ਇਸ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਸਿਹਤ ਖਤਰਿਆਂ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਜਨਤਕ ਸਿਹਤ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਤਰਜੀਹ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦੇ ਭਵਿੱਖ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਭਾਵਨਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਤੀ ਅਟੁੱਟ ਵਚਨਬੱਧਤਾ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਅਰਪਿਤਾ ਮੁਖਰਜੀ ਇੰਡੀਅਨ ਕੌਂਸਲ ਫਾਰ ਰਿਸਰਚ ਆਨ ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਇਕਨਾਮਿਕ ਰਿਲੇਸ਼ਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਹਨ। ਪ੍ਰਗਟਾਏ ਵਿਚਾਰ ਨਿੱਜੀ ਹਨ