ਖਾਣਯੋਗ ਕੀੜੇ ਵਰਜਿਤ ਤੋਂ ਟੇਬਲ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਵੱਲ ਵਧਦੇ ਹਨ

ਅਸੀਂ ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਲਈ ਭੋਜਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜਿਆਂ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਉਹ ਸਾਡੇ ਫਸਲੀ ਪੌਦਿਆਂ ਨੂੰ ਪਰਾਗਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਸੜਨ ਵਾਲੇ ਪੌਦਿਆਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਕੀਟ ਕੰਟਰੋਲਰ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਮੱਖੀਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸ਼ਹਿਦ ਦਾ ਸੇਵਨ ਵੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ।

ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜੇ ਸਾਡੇ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਐਨਟੋਮੋਫੈਜੀ, ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜੇ ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਲਾਰਵੇ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਝਿਜਕਦੇ ਹੋਣਗੇ। ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਕਾਰਨ ਸ਼ਾਇਦ ਨਿਓਫੋਬੀਆ ਹੈ, ਕੁਝ ਵੀ ਨਵਾਂ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਡਰ।

ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਮਨੁੱਖ ਇਸ ਸਮੇਂ ਗ੍ਰਹਿ ਦੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸ਼ੋਸ਼ਣ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਸਰੋਤਾਂ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕੀੜੇ ਬਿੱਲ ਨੂੰ ਫਿੱਟ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਸੁੱਕੇ ਭਾਰ ਦੁਆਰਾ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ 40%, ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 20-30% ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਵਰਗੇ ਖਣਿਜ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਆਬਾਦੀ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਕੀੜੇ ਖਾ ਰਹੀ ਹੈ। ਕੁਝ ਕੀੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੈਕਸੀਕਨ ਐਸਕਾਮੋਲ, ਜਿਸ ਨੂੰ “ਰੇਗਿਸਤਾਨ ਦੇ ਕੈਵੀਆਰ” ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੱਖਣ ਵਾਲੇ ਬੇਬੀ ਕੋਰਨ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਮਖਮਲ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦੀ ਕੀੜੀ ਦਾ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਊਪਾ ਅਤੇ ਲਾਰਵਾ ਹੈ। ਸ਼ੈੱਫ ਸ਼ੈਰਲ ਕਿਰਸੇਨਬੌਮ ਨੇ ਸੁਆਦੀ ਕੀਟ ਮੀਨੂ ਬਾਰੇ ਚਰਚਾ ਕੀਤੀ 2023 ਐਪੀਸੋਡ PBS ‘ਤੇ ‘ਸਰਵਿੰਗ ਅੱਪ ਸਾਇੰਸ’ ਦਾ।

ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਰਾਜਾਂ, ਉੜੀਸਾ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਘਾਟ ਵਿੱਚ ਆਦਿਵਾਸੀ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਕੀੜੇ ਖਾਦੇ ਹਨ। ਅਭਿਆਸ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲੋੜਾਂ, ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਆਦਤਾਂ, ਅਤੇ ਲੋਕ ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ ਜੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਕਬਾਇਲੀ ਅਤੇ ਪੇਂਡੂ ਆਬਾਦੀ ਆਪਣੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਲਈ 100 ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਾਣ ਯੋਗ ਕੀਟ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਲੇ ਹੋਏ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਬੇਕ ਕੀਤੇ, ਕੁਝ ਬੀਟਲ, ਪਤੰਗੇ, ਹਾਰਨੇਟਸ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕੀੜਿਆਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ – ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੱਖੀਆਂ ਨਹੀਂ।

ਕੁਦਰਤ ਤੋਂ ਕੀੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਟਿਕਾਊ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਕਿਉਂਕਿ ਕੀੜਿਆਂ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਘਟ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਝ ਸਮੂਹਾਂ ਨੇ ਅਰਧ-ਪਾਲਣ-ਸਥਾਨ ਨੂੰ ਅਪਣਾਇਆ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜੇ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਲਾਰਵੇ ਨੂੰ ਮਨੁੱਖਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਾਲਿਆ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੁਮਾਮੀ ਵਿੱਚ ਨਾਗਾਲੈਂਡ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਨਸਲੀ ਵਿਗਿਆਨੀ ਕੀੜੇ ਪਾਲਣ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਲਈ ਕਿਵੇਂ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਨਾਗਾਲੈਂਡ ਅਤੇ ਮਨੀਪੁਰ ਦੇ ਚੱਕੇਸਾਂਗ ਅਤੇ ਅੰਗਾਮੀ ਕਬੀਲੇ ਏਸ਼ੀਆਈ ਵਿਸ਼ਾਲ ਹਾਰਨੇਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਮੰਨਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਬਾਲਗ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਲਾਰਵੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਿੰਗ ਹੁਣ ਅਰਧ-ਪਾਲਤੂ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਮਿੱਟੀ ਨਾਲ ਭਰੇ 1 ਮੀਟਰ ਡੂੰਘੇ ਟੋਏ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਖਾਲੀ ਆਲ੍ਹਣਾ ਟੋਏ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਖੰਭੇ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਢਿੱਲੀ ਮਿੱਟੀ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਜਲਦੀ ਹੀ ਇੱਕ ਰਾਣੀ ਮਜ਼ਦੂਰ ਸਿੰਗਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਆਲ੍ਹਣੇ ਨੂੰ ਵੱਡਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਉਲਟਾ ਪਿਰਾਮਿਡ ਵਰਗਾ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਬਹੁ-ਪੱਧਰੀ ਬਣਤਰ ਹੈ। ਵਾਢੀ ਕਰਨ ਲਈ, ਬਾਲਗ ਸਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਾਰਵਾ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਬੱਗ ਭੁੱਖ ਕੀ ਭਾਰਤ ਕੀਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ?

ਤਾਮਿਲਨਾਡੂ ਵਿੱਚ ਅੰਨਾਮਾਲਾਈ ਪਹਾੜੀਆਂ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਕਬਾਇਲੀ ਸਮੂਹ ਜੁਲਾਹੇ ਦੀਆਂ ਕੀੜੀਆਂ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਅਤੇ ਚਿਕਿਤਸਕ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦੇ ਹਨ। ਆਂਡੇ, ਲਾਰਵੇ ਅਤੇ ਬਾਲਗ ਵਾਲੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਨੂੰ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੂਪ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪੱਥਰ ‘ਤੇ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਾਹ ਅਤੇ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਸਿਹਤ ਪੂਰਕਾਂ ਵਜੋਂ ਹੋਰ ਭਾਂਡੇ, ਦੀਮੀਆਂ ਅਤੇ ਮਧੂ-ਮੱਖੀਆਂ ਦੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਸਮਾਨ ਤਿਆਰੀਆਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਵੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ ਦਾ ਵਿਚਾਰ ਹੈ ਕਿ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕੀੜੇ ਟਿਕਾਊ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਪੈਸਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਰਣਨੀਤੀਆਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਬਣਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਟਿੱਡੀਆਂ, ਟਿੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਕੇਟ ਪਾਊਡਰ (ਜਾਂ ਆਟਾ) ਹੁਣ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪੂਰਕਾਂ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਵੇਅ ਪਾਊਡਰ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਰੁਝਾਨਾਂ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਆਦਤ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਦੁਆਰਾ ਉਗਾਏ ਮੀਟ ਬਾਰੇ ਉਤਸੁਕ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਜਲਦੀ ਹੀ ਸਾਡੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀੜੇ ਪੈ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਇਹ ਲੇਖ ਸੁਸ਼ੀਲ ਚੰਦਾਨੀ ਦੇ ਸਹਿਯੋਗ ਨਾਲ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।