ਨਵਾਂ ਅਧਿਐਨ ਕੌਫੀ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ‘ਸੰਪੂਰਨ’ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਪਿੱਛਾ ਕਰਦਾ ਹੈ

ਹਰ ਸਵੇਰ, ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਕੱਪ ਕੌਫੀ ਪੀਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚੰਗਾ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਦਿਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੰਮ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਕੱਪ ਜਾਂ ਦੋ ਪੀਂਦੇ ਹਨ. ਕੁਝ ਸ਼ੁੱਧ ਕੌਫੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਸਰੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਿਕੋਰੀ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਫਿਲਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪਾ powderਡਰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੁੱਟ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ.

ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਾਰਤੀ ਕੌਫੀ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹਨ, ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਹਰ ਕੋਈ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਕੌਫੀ ਪੀਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ।

ਹੁਣ, ਕੌਫੀ ਪੀਣ ਦੇ ਕੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹਨ? ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਕਿੰਨੇ ਕੱਪ? ਕੀ ਇਹ ਬਲੈਕ ਕੌਫੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਕੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਖੰਡ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ? ਅਤੇ ਇਹ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦਾ ਹੈ? ਇਹ ਕੁਝ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਹਨ ਜੋ ਸਾਡੇ ਦਿਮਾਗ ਵਿੱਚ ਰਹੇ ਹਨ – ਅਤੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਖੋਜ ਨੇ ਪਿਛਲੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਵਿਰੋਧੀ ਜਵਾਬ ਦਿੱਤੇ ਹਨ. ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਕੁਝ ਸ਼ੰਕਿਆਂ ਨੂੰ ‘ਕੈਫੀਨ ਅਤੇ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਰੋਗ: ਅਮੈਰੀਕਨ ਹਾਰਟ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਤੋਂ ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨਕ ਬਿਆਨ’ ਦੇ ਸਿਰਲੇਖ ਨਾਲ ਦੂਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬਿਆਨ ਦੇ ਲੇਖਕਾਂ ਨੇ ਕਈ ਅਧਿਐਨਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕੀਤਾ ਜੋ ਕੈਫੀਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਅਣੂ ਜੋ ਦਿਮਾਗ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰੀ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ energyਰਜਾ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਵਰਤਣ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਬਿਆਨ ‘ਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਕੈਫੀਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕੌਫੀ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ, ਟਾਈਪ-2 ਸ਼ੂਗਰ, ਸਟ੍ਰੋਕ, ਦਿਲ ਦੀ ਅਸਫਲਤਾ ਅਤੇ ਐਟਰੀਅਲ ਫਾਈਬਰੀਲੇਸ਼ਨ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉੱਚ ਖੁਰਾਕ, ਖ਼ਾਸਕਰ energyਰਜਾ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ, ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੀ ਕੌਫੀ ਐਲਡੀਐਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵੀ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਹਾਰਵਰਡ ਟੀਐਚ ਚੈਨ ਸਕੂਲ ਆਫ ਪਬਲਿਕ ਹੈਲਥ ਅਤੇ ਹਾਰਵਰਡ ਮੈਡੀਕਲ ਸਕੂਲ ਦੇ ਨਰਸ ਹੈਲਥ ਸਟੱਡੀ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਅਤੇ ਯੂਕੇ ਬਾਇਓਬੈਂਕ ਐਂਡ ਹੈਲਥ ਕੈਨੇਡਾ ਦੇ 30 ਲੱਖ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਨੇ ਸੰਕੇਤ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਕਿ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਚਾਰ ਕੱਪ ਪੀਣ ਨਾਲ ਕੈਂਸਰ, ਟਾਈਪ -2 ਸ਼ੂਗਰ, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਉਮਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਵਿਕਾਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡਿਮੈਂਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਅਲਜ਼ਾਈਮਰ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਇਹ ਵੀ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਗਰਭਵਤੀ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਲਈ ਆਪਣੀ ਕੌਫੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਕੱਪ ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਕਰਨਾ ਸਮਝਦਾਰੀ ਹੋਵੇਗੀ।

ਗਰਮ ਕਾਲੀ ਕੌਫੀ ਪੀਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਾਂ ਕੋਈ ਵਾਧੂ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖੰਡ ਜਾਂ ਦੁੱਧ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਡੈਨਮਾਰਕ ਦੇ ਕੋਪੇਨਹੇਗਨ ਦੇ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਨੇ ਰਿਪੋਰਟ ਦਿੱਤੀ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਐਗਰੀਕਲਚਰਲ ਐਂਡ ਫੂਡ ਸਾਇੰਸ 2023 ਵਿੱਚ ਬਲੈਕ ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚੰਗਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ, ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੌੜੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ.

ਚਿਕੋਰੀ-ਮਿਸ਼ਰਤ ਕੌਫੀ

ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸ਼ੁੱਧ ਕੌਫੀ ਪੀਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਭਾਵ ਚਿਕੋਰੀ ਵਰਗੇ ਕੋਈ ਐਡਿਟਿਵ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਰੰਗੀਨ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਸਦੀਵੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਜੜੀ ਬੂਟੀ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਕੈਫੀਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਇਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਇਨੂਲਿਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਾਚਨ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਯੇਤੂ, ਇੱਕ ਤਤਕਾਲ ਭਾਰਤੀ ਕੌਫੀ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਸਵੇਰ ਦੇ ਕੱਪ ਨੂੰ ਸ਼ਿਲਪਕਾਰੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਾਲ ਉੱਚਾ ਕਰਦੀ ਹੈ

ਕੌਫੀ ਅਤੇ ਚਿਕੋਰੀ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਵਟਾਂਦਰੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਾਲੀਆ ਸਮੀਖਿਆ ਪੱਤਰ ਸੈਂਟਰਲ ਫੂਡ ਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਐਂਡ ਰਿਸਰਚ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ, ਮੈਸੂਰ ਵਿਖੇ ਪੁਸ਼ਪਾ ਐਸ ਮੂਰਤੀ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਫੂਡ ਸਾਇੰਸ ਐਂਡ ਟੈਕਨਾਲੋਜੀ. ਚਿਕੋਰੀ ਵਿੱਚ ਕਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਸੋਜਸ਼ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ, ਪੇਟ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਚਿਕਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕੌਫੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਕੌਫੀ ਅਤੇ ਚਿਕੋਰੀ 70:30 ਜਾਂ 60:40 ਦਾ ਸਰਬੋਤਮ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਕੌਫੀ ਤੋਂ ਚਿਕੋਰੀ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਲਾਭ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਦਰਅਸਲ, ਭਾਰਤ ਭਰ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੌਫੀ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਦੇ ਇਹ ਅਨੁਪਾਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੋਈ ਗਾਹਕ ‘ਸ਼ੁੱਧ’ ਕੌਫੀ ਦੀ ਮੰਗ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਇਸ ਲੇਖਕ ਨੇ ਖੁਦ ਸ਼ੁੱਧ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਮੈਸੂਰ ਸਮੂਹ ਦਾ ਸਮੀਖਿਆ ਲੇਖ ਨਹੀਂ ਪੜ੍ਹਦਾ!

dbala@lvpei.org