ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਵਿਗਿਆਨ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜਨਾ

ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਨੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਥਾਨ ਬਣਾਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਦੇ ਅਮੀਰ ਸਵਾਦ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਖੰਡ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ 600 ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ। ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਮੇਲਾਰਡ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ (ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਗਰਮੀ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਸ਼ੱਕਰ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ), ਇਸਦਾ ਭਰਪੂਰ, ਮਿੱਟੀ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਫਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਵੀ ਇਸਦੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਇਸਦੀ ਅਕਸਰ ਦੋਸ਼-ਮੁਕਤ ਭੋਗ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਖੋਜ ਨੇ ਕੋਕੋ, ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਉਜਾਗਰ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ, ਕੋਕੋਆ ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਤੀ ਚੇਤੰਨ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਰੈਗੂਲਰ ਚਾਕਲੇਟ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਦਿਲ ਅਤੇ ਧਮਨੀਆਂ ਨੂੰ ਆਕਸੀਡੇਟਿਵ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਧਾਤ ‘ਤੇ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਜੰਗਾਲ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੋਕੋ ਪਲਾਂਟ ਤੋਂ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰ ਤੱਕ ਦਾ ਸਫ਼ਰ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਬਾਇਓਐਕਯੂਮੂਲੇਟਰ ਦੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਕੋਕੋ ਦਾ ਰੁੱਖ ਆਪਣੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਤੋਂ ਲੀਡ ਅਤੇ ਕੈਡਮੀਅਮ ਵਰਗੀਆਂ ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਜੈਵਿਕ ਅਤੇ ਨੈਤਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਚਾਕਲੇਟ ਵੀ ਥੋੜੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਛੋਟੀਆਂ ਮਾਤਰਾਵਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਖਪਤ ਦੇ ਸੰਚਤ ਪ੍ਰਭਾਵ ਜਾਇਜ਼ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ, ਸਵਿਸ ਚਾਕਲੇਟ ਨਿਰਮਾਤਾ Lindt & Sprüngli, ਜਿਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ Lindt ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚਾਕਲੇਟਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਰੇਂਜ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਜੋਂ ਵੇਚਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਾਰ, ਟਰਫਲਜ਼ ਅਤੇ ਮੌਸਮੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਪਰ ਲਿੰਡਟ ਦੀ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਖਤਰਨਾਕ ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ ਬਾਰੇ ਤਾਜ਼ਾ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਕੰਪਨੀ ਨੂੰ ਕਾਨੂੰਨੀ ਜਾਂਚ ਦੇ ਘੇਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ, ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਅਤੇ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਅਤੇ ਵਿਗਿਆਨ ਵਿਚਕਾਰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੰਤੁਲਨ ਬਾਰੇ ਸਵਾਲ ਉੱਠਦੇ ਹਨ।

ਇਲਜ਼ਾਮ: ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ

ਇਹ ਵਿਵਾਦ ਦਸੰਬਰ 2022 ਦੀ ਇੱਕ ਰਿਪੋਰਟ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸੀ ਖਪਤਕਾਰ ਰਿਪੋਰਟਜਿਸ ਨੇ ਲਿੰਡਟ ਦੇ 70% ਅਤੇ 85% ਕੋਕੋ ਬਾਰਾਂ ਸਮੇਤ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ। ਲਿੰਡਟ ਦੀਆਂ 85% ਕੋਕੋ ਬਾਰਾਂ ਵਿੱਚ 0.87 ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰਾਮ ਲੀਡ ਅਤੇ 0.75 ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰਾਮ ਕੈਡਮੀਅਮ ਪ੍ਰਤੀ ਸਰਵਿੰਗ ਪਾਇਆ ਗਿਆ। ਖੋਜਾਂ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਸਨ: ਦੋਵਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਲੀਡ ਅਤੇ ਕੈਡਮੀਅਮ ਦਾ ਪੱਧਰ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਦੇ ਅਧਿਕਤਮ ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਖੁਰਾਕ ਪੱਧਰ (MADL) ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਿਆ। ਨਿਯਮਤ ਖਪਤ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਧਾਤਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਿਹਤ ਲਈ ਖਤਰੇ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਸਮੂਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੱਚੇ, ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ, ਅਤੇ ਮਾੜੀ ਸਿਹਤ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ।

ਲੀਡ, ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਨਿਊਰੋਟੌਕਸਿਨ, ਛੋਟੀਆਂ ਖੁਰਾਕਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੈ, ਸੰਭਾਵੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਬੋਧਾਤਮਕ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਵੱਲ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਲੀਡ ਦੀ ਗੰਦਗੀ ਅਕਸਰ ਕਟਾਈ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਜਾਂ ਸਟੋਰੇਜ ਦੌਰਾਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਲੀਡ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸੰਪਰਕ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਹੇਠਲੇ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਵੀ, ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੰਤੂ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਕਮਜ਼ੋਰੀ, ਵਿਵਹਾਰ ਸੰਬੰਧੀ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ, ਆਈਕਿਊ ਵਿੱਚ ਕਮੀ, ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਬਾਲਗ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਨਾਲ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ, ਗੁਰਦੇ ਦੀ ਨਪੁੰਸਕਤਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਜਨਨ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਕੈਡਮੀਅਮ, ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਧਾਤ ਜੋ ਅਕਸਰ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੁਆਰਾ ਕੋਕੋ ਦੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਐਕਸਪੋਜਰ ਨਾਲ ਗੁਰਦੇ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਖਣਿਜੀਕਰਨ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਐਕਸਪੋਜਰ ਗੁਰਦੇ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਕੈਡਮੀਅਮ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਗੁਰਦੇ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਧਿਐਨ ਕੈਡਮੀਅਮ ਦੇ ਐਕਸਪੋਜਰ ਨੂੰ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਡੀਮਿਨਰਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਨਾਲ ਵੀ ਜੋੜਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਫ੍ਰੈਕਚਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਫਰਵਰੀ 2023 ਵਿੱਚ, ਨਿਊਯਾਰਕ ਦੇ ਪੂਰਬੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਲਈ ਯੂਐਸ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਅਦਾਲਤ ਵਿੱਚ ਲਿੰਡਟ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਇੱਕ ਕਲਾਸ-ਐਕਸ਼ਨ ਮੁਕੱਦਮਾ ਦਾਇਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਮੁਦਈ ਨੇ ਕੰਪਨੀ ‘ਤੇ ਆਪਣੇ ਇਸ਼ਤਿਹਾਰਾਂ ਰਾਹੀਂ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਗੁੰਮਰਾਹ ਕਰਨ ਦਾ ਦੋਸ਼ ਲਗਾਇਆ, ਜਿਸ ਨੇ ਇਸਦੀ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ “ਸੁਰੱਖਿਅਤ” ਅਤੇ “ਉੱਤਮ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਬਣੀ” ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ। ਮੁਕੱਦਮੇ ਵਿੱਚ ਦੋਸ਼ ਲਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਲਿੰਡਟ ਨੇ ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦਾ ਖੁਲਾਸਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਸਫਲ ਹੋ ਕੇ ਉਪਭੋਗਤਾ ਸੁਰੱਖਿਆ ਕਾਨੂੰਨਾਂ ਦੀ ਉਲੰਘਣਾ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਕੇਸ ਨੂੰ ਖਾਰਜ ਕਰਨ ਲਈ ਕੰਪਨੀ ਦੀਆਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇੱਕ ਜੱਜ ਨੇ ਫੈਸਲਾ ਸੁਣਾਇਆ ਕਿ ਦਾਅਵਿਆਂ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਕਾਨੂੰਨੀ ਲੜਾਈ ਲਈ ਪੜਾਅ ਤੈਅ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਲਿੰਡਟ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਕੇਸ ਕੋਈ ਅਸਾਧਾਰਨ ਉਦਾਹਰਣ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀ ਵਕਾਲਤ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਨੇ ਬੇਬੀ ਫੂਡ ਅਤੇ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਕਟਲਰੀ ਸਮੇਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਕਈ ਭੋਜਨ ਕੰਪਨੀਆਂ ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਇਹ ਰੁਝਾਨ ਭੋਜਨ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਖੁੱਲੇਪਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ ਦੀ ਵੱਧ ਰਹੀ ਮੰਗ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਲਿੰਡਟ ਸਕੈਂਡਲ ਦੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਗੋਰਮੇਟ ਫੂਡ ਇੰਡਸਟਰੀਜ਼ ਲਈ ਦੂਰਗਾਮੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹਨ। ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਸਖ਼ਤ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਿਯਮਾਂ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੇਬਲਿੰਗ ਦੀ ਲੋੜ ‘ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ‘ਸਿਹਤਮੰਦ’ ਜਾਂ ‘ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ’ ਵਜੋਂ ਅੱਗੇ ਵਧੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ।

ਇਹ ਦੇਖਣਾ ਬਾਕੀ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਮੁਕੱਦਮਾ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਸਖ਼ਤ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਮਿਸਾਲ ਕਾਇਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਇਨ੍ਹਾਂ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਅਪੀਲ ਘੱਟਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਉਦਯੋਗ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਨਵੀਨਤਾ ਲਿਆ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਨਵੇਂ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜੋ ਸੁਆਦ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕੁਝ ਕੰਪਨੀਆਂ ਗੰਦਗੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਉੱਨਤ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤਕਨੀਕਾਂ ਅਤੇ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਵਾਤਾਵਰਣਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੋਕੋ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਬਾਰੇ ਚੱਲ ਰਹੀ ਖੋਜ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਨੂੰ ਵਧਾ ਰਹੀ ਹੈ। ਵਿਗਿਆਨੀ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ, ਮੂਡ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗ ਦੇ ਕੰਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਦੁਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਲਗਜ਼ਰੀ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸੀਮਾਵਾਂ ਵਧਦੀਆਂ ਜਾ ਰਹੀਆਂ ਹਨ, ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਅਸਲ ਉੱਤਮਤਾ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਾਲ ਸਮਝੌਤਾ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਅਨੰਦ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਵਿੱਚ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।

(ਡਾ. ਬੀਜੂ ਧਰਮਪਾਲਨ ਗਾਰਡਨ ਸਿਟੀ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ, ਬੈਂਗਲੁਰੂ ਵਿੱਚ ਡੀਨ (ਅਕਾਦਮਿਕ ਮਾਮਲੇ) ਅਤੇ ਸਹਾਇਕ ਫੈਕਲਟੀ, ਨੈਸ਼ਨਲ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ਼ ਐਡਵਾਂਸਡ ਸਟੱਡੀਜ਼, ਬੈਂਗਲੁਰੂ ਹੈ। bijudharmapalan@gmail.com,