ਫੈਨੀ ਐਂਜਲੀਨਾ ਹੈਸੇ: ਉਹ ਔਰਤ ਜਿਸ ਨੇ ਰਸੋਈ ਜੈਲੀ ਨਾਲ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਓਲੋਜੀ ਬਦਲ ਦਿੱਤੀ

1880 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੱਕ, ਜੀਵਾਣੂ ਵਿਗਿਆਨ ਇੱਕ ਸਖ਼ਤ ਵਿਗਿਆਨ ਵਜੋਂ ਉੱਭਰ ਰਿਹਾ ਸੀ। ਬਰਲਿਨ ਵਿੱਚ ਜਰਮਨ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਓਲੋਜਿਸਟ ਰੌਬਰਟ ਕੋਚ ਦੇ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ ਵਿੱਚ, ਜਾਂਚਕਰਤਾ ਖਾਸ ਬਿਮਾਰੀ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ। ਤਰਕ ਇਹ ਸਾਬਤ ਕਰਨਾ ਸੀ ਕਿ ਇੱਕ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਵਿੱਚ ਉਗਾਉਣਾ ਪਏਗਾ, ਇਸਨੂੰ ਗੰਦਗੀ ਤੋਂ ਅਲੱਗ ਕਰਨਾ ਪਏਗਾ, ਅਤੇ ਯੋਜਨਾਬੱਧ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇਸ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰਨਾ ਪਏਗਾ। ਉਪਲਬਧ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਏਜੰਟ ਜੈਲੇਟਿਨ ਸੀ। ਇਸ ਨੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਸਥਾਈ ਢਾਂਚਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਤਹ ‘ਤੇ ਕਾਲੋਨੀਆਂ ਬਣ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਪਰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨੁਕਸਦਾਰ ਸੀ: ਇਹ 37 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਨੇੜੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਤਰਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਿਲਕੁਲ ਉਹ ਤਾਪਮਾਨ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਨੁੱਖੀ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਦੇ ਸੰਸਕਰਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਮਾੜੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਮਾਧਿਅਮ ਢਹਿ ਗਿਆ, ਕਾਲੋਨੀਆਂ ਭੰਗ ਹੋ ਗਈਆਂ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਰੂਪ ਇੱਕ ਨਿਰਾਕਾਰ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਘੁਲ ਗਿਆ। ਛੂਤ ਵਾਲੀ ਬਿਮਾਰੀ ਵਿੱਚ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੇ ਕਾਰਨ ਨੂੰ ਸਥਾਪਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਲਈ, ਇਹ ਕੋਈ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਅਸੁਵਿਧਾ ਨਹੀਂ ਸੀ: ਇਹ ਇੱਕ ਢਾਂਚਾਗਤ ਸੀਮਾ ਸੀ।