ਪੋਸ਼ਣ ਗਰੀਬੀ: ਸਿਸਟਮ ਫੇਲ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਗਰੀਬ ਦੋਵੇਂ ਅਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ

ਗਰੀਬੀ ਮਿਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤ ਦੀ ਸਫਲਤਾ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਅਕਸਰ ਆਰਥਿਕ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਿਛਲੇ ਤਿੰਨ ਦਹਾਕਿਆਂ ਦੌਰਾਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਲੱਖਾਂ ਲੋਕ ਆਮਦਨ ਗਰੀਬੀ ਰੇਖਾ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਚਲੇ ਗਏ ਹਨ ਲਾਗਤ ਇਸ ਬੀਮਾਰੀ ਨੇ ਲੱਖਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਗਰੀਬੀ ਵੱਲ ਧੱਕ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਇਸ ਆਰਥਿਕ ਬਿਰਤਾਂਤ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇੱਕ ਸ਼ਾਂਤ, ਵਧੇਰੇ ਵਿਆਪਕ ਵਾਂਝਾ ਹੈ: ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਗਰੀਬੀ। ਆਮਦਨੀ ਦੀ ਗਰੀਬੀ ਦੇ ਉਲਟ, ਜੋ ਕਿ ਅੰਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗਰੀਬੀ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਰਿਪੋਰਟਾਂ, ਥਕਾਵਟ ਅਤੇ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਿਹਤ ਦੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਮਿਟਣ ਵਿੱਚ ਲੁਕੀ ਹੋਈ ਹੈ।

ਇਹ ਆਧੁਨਿਕ ਭਾਰਤ ਦਾ ਵਿਰੋਧਾਭਾਸ ਹੈ ਕਿ ਪੇਂਡੂ ਬਸਤੀਆਂ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਉੱਚ-ਉੱਚਿਆਂ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਲੋਕ ਮਾੜੇ ਪੋਸ਼ਣ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹਨ। ਗਰੀਬ ਲੋਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਵਾਂਝੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ; ਅਮੀਰ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਕਿ ਕੀ ਖਾਣਾ ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਪਹੁੰਚ ਦੀ ਗਰੀਬੀ ਹੈ, ਦੂਜਾ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਦੀ ਗਰੀਬੀ ਹੈ। ਇਕੱਠੇ ਮਿਲ ਕੇ, ਉਹ ਇੱਕ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸੰਕਟ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਨੂੰ ਕੋਈ ਆਮਦਨ ਸੂਚਕਾਂਕ ਹਾਸਲ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।

ਕੁਪੋਸ਼ਣ, ਹਰ ਕਿਸੇ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ

ਗਲੋਬਲ ਹੰਗਰ ਇੰਡੈਕਸ 2024 ਵਿੱਚ ਭਾਰਤ 123 ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 102ਵੇਂ ਸਥਾਨ ‘ਤੇ ਹੈ। ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਰਿਵਾਰ ਸਿਹਤ ਸਰਵੇਖਣ-5 (2019-21)ਪੰਜ ਸਾਲ ਤੋਂ ਘੱਟ ਉਮਰ ਦੇ 33% ਬੱਚੇ ਸਟੰਟ, 19% ਬਰਬਾਦ, 12% ਆਬਾਦੀ ਕੁਪੋਸ਼ਣ ਦਾ ਸ਼ਿਕਾਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਜਨਨ ਉਮਰ ਦੀਆਂ 19% ਔਰਤਾਂ ਅਨੀਮੀਆ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸੁਧਾਰ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਇਹ ਅੰਕੜੇ ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਹਨ। ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਘੱਟ ਚਰਚਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਉਹ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪੋਸ਼ਣ ਦੀ ਘਾਟ ਸਿਰਫ਼ ਗਰੀਬਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ।

ICMR-ਨੈਸ਼ਨਲ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ (2021) ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਔਸਤ ਬਾਲਗ ਉੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਖਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ। ਇਹ ਅਸੰਤੁਲਨ ਮੋਟਾਪੇ ਨੂੰ ਵਧਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, NFHS 5 ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ 24% ਔਰਤਾਂ ਅਤੇ 23% ਮਰਦ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰ ਜਾਂ ਮੋਟੇ ਹਨ – ਪਿਛਲੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਰੀ ਅਤੇ ਪੇਂਡੂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਵਾਧਾ।

NFHS-4 ਅਤੇ NFHS-5 ਵਿਚਕਾਰ ਪੰਜ ਸਾਲ ਤੋਂ ਘੱਟ ਉਮਰ ਦੇ ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਭਾਰ ਦੀ ਦਰ ਵੀ 2.1% ਤੋਂ ਵਧ ਕੇ 3.4% ਹੋ ਗਈ ਹੈ। ਉੱਚ ਸਮਾਜਿਕ-ਆਰਥਿਕ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ, ਤਿੰਨ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਾਲਗ ਵੱਧ ਭਾਰ ਜਾਂ ਮੋਟਾਪਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਰ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨੂੰ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਜਾਂ ਸ਼ੂਗਰ ਹੈ। ਅਤਿ-ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸ਼ਹਿਰੀ ਖੁਰਾਕਾਂ ਨੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਦਾਇਗੀ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਅਮੀਰ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਕੁਪੋਸ਼ਣ ਦਾ ਸ਼ਿਕਾਰ ਬਣਾਇਆ ਹੈ। ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਹੁਣ ਭਾਰਤ ਦੇ ਰੋਗਾਂ ਦੇ ਬੋਝ ਦਾ 56% ਹਿੱਸਾ ਹੈ।

ਖੁਰਾਕ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਅਤੇ ਨੀਤੀ

ਸੰਤੁਲਿਤ ਪੋਸ਼ਣ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਖੁਰਾਕ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ – ਤਿੰਨ ਭੋਜਨ ਸਮੂਹਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਾਣਾ – ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਅਨਾਜ, ਦਾਲਾਂ, ਮੇਵੇ, ਤੇਲ, ਮੀਟ, ਮੱਛੀ, ਅੰਡੇ, ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਸੁਧਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਬਿਹਤਰ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਨਤੀਜਿਆਂ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਨੀਤੀ ਇਸ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਸੰਗਠਿਤ ਬਾਲ ਵਿਕਾਸ ਸੇਵਾਵਾਂ (ICDS) ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਅਭਿਆਨ ਸਮੇਤ ਜਨਤਕ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮਾਂ ਨੇ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਔਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਤਰੱਕੀ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਪਰ ਬਾਲਗ ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਗੈਰ-ਸੰਚਾਰੀ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਬਹੁਤ ਹੱਦ ਤੱਕ ਅਣਸੁਲਝੀਆਂ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਸਕੀਮਾਂ ਦੇ ਤਹਿਤ ਘਰ ਲੈ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਰਾਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਅਨਾਜ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪ੍ਰੋਟੀਨ-ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ ਘੱਟ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।

2013 ਦੇ ਨੈਸ਼ਨਲ ਫੂਡ ਸਕਿਉਰਿਟੀ ਐਕਟ (NFSA) ਨੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪਹੁੰਚ ਨੂੰ ਭਲਾਈ ਤੋਂ ਹੱਕਾਂ ਤੱਕ ਤਬਦੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ, ਕਿਫਾਇਤੀ ਮੁੱਖ ਅਨਾਜ ਦਾ ਵਿਸਤਾਰ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਭੁੱਖਮਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਨੇ ਖੁਰਾਕੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦੀ ਕੀਮਤ ‘ਤੇ ਕਣਕ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ, ਰਵਾਇਤੀ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਫਸਲਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੋਰਘਮ, ਮੋਤੀ ਬਾਜਰਾ, ਫਿੰਗਰ ਬਾਜਰਾ ਅਤੇ ਫੋਕਸਟੇਲ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਹਾਸ਼ੀਏ ‘ਤੇ ਰੱਖਿਆ। ਇਹਨਾਂ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਜਲਵਾਯੂ-ਅਨੁਕੂਲ ਸਵਦੇਸ਼ੀ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਮੁੱਖ ਧਾਰਾ ਦੀਆਂ ਖੁਰਾਕ ਨੀਤੀਆਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਪੈਸਾ ਪੋਸ਼ਣ ਵਰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੈ

ਵੱਧ ਆਮਦਨੀ ਬਿਹਤਰ ਪੋਸ਼ਣ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੀ। ਡਾਟਾ ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੱਧ- ਅਤੇ ਉੱਚ-ਮੱਧ-ਵਰਗ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਹੇਠਲੇ ਅਤੇ ਉੱਚ ਵਰਗਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਲਟਰਾ-ਪ੍ਰੋਸੈੱਸਡ ਫੂਡ (UPF) ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ – ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਚੱਲ ਰਹੇ ‘ਪੋਸ਼ਣ ਪਰਿਵਰਤਨ’ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਵਧਦੀ ਆਮਦਨ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜੀਵਨਸ਼ੈਲੀ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਪਰੰਪਰਾਗਤ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ-ਸੰਘਣੀ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਊਰਜਾ-ਸੰਘਣੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਬਾਹਰ ਖਾਣਾ ਅਤੇ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਭੋਜਨ ਸਟੇਟਸ ਸਿੰਬਲ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਆਨਲਾਈਨ ਫੂਡ ਡਿਲੀਵਰੀ ਇਸ ਰੁਝਾਨ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵਧਾ ਰਹੀ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਚੋਣਾਂ ਵਧੇਰੇ ਵਿਭਿੰਨ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਸਲ ਖੁਰਾਕ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਨੇ ਗਤੀ ਨਹੀਂ ਰੱਖੀ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਸਨੈਕਸ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਵਧੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦਾਲਾਂ, ਫਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਬਾਜਰੇ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਰਵਾਇਤੀ ਖੁਰਾਕਾਂ ਨੂੰ ਉਜਾੜਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਭੋਜਨ ਤੱਕ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਪਹੁੰਚ ਦਾ ਸੁਧਾਰ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਅਨੁਵਾਦ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਹ ਡਿਸਕਨੈਕਟ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਆਰਥਿਕ ਵਿਕਾਸ ਹੀ ਖੁਰਾਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕੁਪੋਸ਼ਣ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਲਈ ਅਜਿਹੀਆਂ ਨੀਤੀਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਾਰੇ ਆਮਦਨ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਾਖਰਤਾ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਪੋਸ਼ਣ ਸਿੱਖਿਆ ਗਰੀਬੀ

ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਗਰੀਬੀ ਇਸ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਹੈ ਸਿੱਖਿਆ ਸੰਕਟ. EAT-Lancet ਹਵਾਲਾ ਖੁਰਾਕ ਨਾਲ ਭਾਰਤੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਵਿਆਪਕ ਅਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭਾਰਤੀ, ਸਭ ਤੋਂ ਅਮੀਰ 5% ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੇ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਅਨਾਜ ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਫਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ – ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਗੈਰ-ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰ-ਆਧਾਰਿਤ ਸਰੋਤਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪੱਧਰਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਹੇਠਾਂ ਹੈ।

ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਅਮੀਰ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬੁਨਿਆਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ। ਚਿੰਤਾ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਔਸਤ ਭਾਰਤੀ ਪਰਿਵਾਰ ਫਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੈਲੋਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂ ਸਮਰੱਥਾ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਹੈ – ਇਹ ਇਸ ਬਾਰੇ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਦੀ ਡੂੰਘੀ ਕਮੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਕੀ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਿੱਖਿਆ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਟਿਕਾਊ ਭੋਜਨ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਰੰਤ ਸਿਸਟਮ-ਵਿਆਪਕ ਯਤਨਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।

ਇਸ ਚੁਣੌਤੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਆਰਾਮ, ਜਸ਼ਨ, ਜਾਂ ਰੁਤਬੇ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਜੋਂ ਹੈ – ਰੋਕਥਾਮ ਵਾਲੀ ਦਵਾਈ ਵਜੋਂ ਨਹੀਂ। ਸਿੱਖਿਆ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਘੱਟ ਹੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਦਾ ਵਿਗਿਆਨ ਸਿਖਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜੀਵਨਸ਼ੈਲੀ ਅਤੇ ਕੰਮ ਦੇ ਸਥਾਨ ਸੁਵਿਧਾ ਲਈ ਖਾਣਾ ਆਮ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਨਤੀਜਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪੜ੍ਹੇ-ਲਿਖੇ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮੈਟਾਬੋਲਿਕ ਬਿਮਾਰੀ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਫੈਲ ਗਈ ਹੈ।

ਮਨੁੱਖੀ ਆਰਥਿਕ ਲਾਗਤ

ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਗਰੀਬੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਆਮਦਨ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਗੈਰ-ਸੰਚਾਰੀ ਬਿਮਾਰੀਆਂ (NCDs) ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਧਾ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਭਾਰੀ ਖਰਚਾ ਪੈਦਾ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ। NCDs ਵਾਲੇ ਲਗਭਗ ਦੋ-ਤਿਹਾਈ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤ ਸੰਬੰਧੀ ਵਿਨਾਸ਼ਕਾਰੀ ਖਰਚਿਆਂ (CHE) ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਜੇਬ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਦੇ ਖਰਚੇ ਆਮਦਨ ਦੇ 10% ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੂੰ ਗਰੀਬੀ ਵੱਲ ਧੱਕਦੇ ਹਨ।

ਇਹ ਇੱਕ ਦੁਸ਼ਟ ਚੱਕਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਮਾੜੀ ਖੁਰਾਕ ਪੁਰਾਣੀ ਬਿਮਾਰੀ ਵੱਲ ਲੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਲਾਜ ਘਰੇਲੂ ਆਮਦਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਤਣਾਅ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੋਜਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੂੰ ਪੁਰਾਣੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਖਰਚਿਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਤੁਰੰਤ ਕਾਰਵਾਈ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਲੱਖਾਂ ਲੋਕ ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਆਰਥਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਰਹਿਣਗੇ।

ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਗਰੀਬੀ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ – ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰਣਾਲੀਗਤ ਆਰਥਿਕ ਬੋਝ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਨੂੰ ਕੁਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪੇ ਦੀ ਸਹਿ-ਮੌਜੂਦਗੀ ਕਾਰਨ “ਕੁਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਦੋਹਰੇ ਬੋਝ” ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਹੁਣ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ 60% ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੌਤਾਂ ਮਾੜੀ ਖੁਰਾਕ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। 2030 ਤੱਕ, ਖੁਰਾਕ-ਸਬੰਧਤ NCDs ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਹੈ ਕਿ ਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ₹382 ਲੱਖ ਕਰੋੜ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਉਤਪਾਦਕਤਾ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਦੇਖ-ਰੇਖ ਦੇ ਖਰਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹੋਵੇਗਾ।

ਵਿਡੰਬਨਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜੀਵਨਸ਼ੈਲੀ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਇਲਾਜ ‘ਤੇ ਖਰਚੇ ਗਏ ਪੈਸੇ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਣ ਸਿੱਖਿਆ, ਵਿਵਹਾਰ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਦੇਖਭਾਲ ਵੱਲ ਮੁੜ ਨਿਰਦੇਸ਼ਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਵੀ, ਭਾਰਤ ਦੇ ਸਿਹਤ ਬਜਟ ਦਾ 2% ਤੋਂ ਘੱਟ ਸਿਹਤ ਦੇਖ-ਰੇਖ ‘ਤੇ ਖਰਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੋਸ਼ਣ ਖਰਚਾ ਅਜੇ ਵੀ ਮਾਵਾਂ ਅਤੇ ਬਾਲ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਹੈ।

ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਦੀ ਮੁੜ ਕਲਪਨਾ ਕਰਨਾ

ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਗਰੀਬੀ ਦੇ ਚੱਕਰ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਲਈ, ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੈਰੀਫਿਰਲ ਐਡ-ਆਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕਾਰਜ ਵਜੋਂ ਪੋਸ਼ਣ ਨੂੰ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਕਈ ਉਪਾਅ ਇਸ ਤਬਦੀਲੀ ਨੂੰ ਠੋਸ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ:

ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਕੇਅਰ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਸਲਾਹ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਹਰੇਕ PHC, ਕਮਿਊਨਿਟੀ ਹੈਲਥ ਸੈਂਟਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ ਆਊਟਪੇਸ਼ੇਂਟ ਕਲੀਨਿਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਿਖਿਅਤ ਪੋਸ਼ਣ ਸਲਾਹਕਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਕਾਉਂਸਲਿੰਗ ਨੂੰ ਇਸ ਗੱਲ ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਫਾਇਤੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਵਹਾਰ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਲਿਆਉਣੀਆਂ ਹਨ।

ਸਕੂਲੀ ਪਾਠਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਸਾਖਰਤਾ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਕਰੋ। ਭੋਜਨ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ, ਸਥਾਨਕ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਰੀਡਿੰਗ ਲੇਬਲ ਬਾਰੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸਿੱਖਿਆ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਸਿਹਤ ਸੰਭਾਲ ਪੇਸ਼ੇਵਰਾਂ ਨੂੰ ਸਿਖਲਾਈ ਦਿਓ। ਮੈਡੀਕਲ ਅਤੇ ਨਰਸਿੰਗ ਪਾਠਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਸੰਚਾਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਆਹਾਰ-ਵਿਗਿਆਨੀ ਬਲਕਿ ਹਰ ਡਾਕਟਰ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਅਰਥਪੂਰਣ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ ਕਰ ਸਕੇ।

ਭੋਜਨ ਸਾਖਰਤਾ ਲਈ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਸਰਕਾਰੀ ਸਿਹਤ ਪੋਰਟਲਾਂ ਨਾਲ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਸਮਾਰਟਫ਼ੋਨ ਐਪਸ ਖੇਤਰੀ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਯੋਜਨਾ ਸੰਬੰਧੀ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ, ਸਥਾਨਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਰੀਮਾਈਂਡਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਅੰਤਰ-ਖੇਤਰੀ ਕਨਵਰਜੈਂਸ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕਰੋ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ, ਸਿੱਖਿਆ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਮੰਤਰਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਕਿਫਾਇਤੀ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਦਾਲਾਂ, ਬਾਜਰੇ ਅਤੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਾਗ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਤਾਲਮੇਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਨਿਆਂ

ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਗਰੀਬੀ ਸਾਰੀਆਂ ਅਸਮਾਨਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਸ਼ਾਂਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ – ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਅੰਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇਸ ਗੱਲ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਜੀਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਿੰਨੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਿਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸਬਸਿਡੀਆਂ ਜਾਂ ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ; ਇਹ ਇੱਕ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉਨਾ ਹੀ ਸਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਇਹ ਇਲਾਜ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਅਮੀਰ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਗ਼ਰੀਬ, ਪੇਂਡੂ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਰੀ – ਹਰ ਭਾਰਤੀ ਭਰੇ ਪੇਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਹੱਕਦਾਰ ਹੈ। ਉਹ ਗਿਆਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਦੇ ਹੱਕਦਾਰ ਹਨ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਜੀਵਨ ਜਿਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਸੱਚੀ ਤਰੱਕੀ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਵਿੱਚ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਿੱਖਿਆ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹੈ।

(ਡਾ. ਵਿਦ ਕਰਮਰਕਰ ਫਿਟਨੈਸ ਕੰਪਨੀ FITTR ਅਤੇ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਐਂਡ ਫਿਟਨੈਸ ਸਾਇੰਸਜ਼ ਦੇ ਮੁੱਖ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਲਾਹਕਾਰ ਹਨ। vid@fittr.com; ਜਿਤੇਂਦਰ ਚੌਕਸੀ FITTR jc@fittr.com ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕ ਅਤੇ ਸੀਈਓ ਹਨ)